Азиатский куриный салат с лимоном

Азиатский куриный салат с лимоном

  Азиатский куриный салат с лимоном – это отличный вариант легкого, но сытного обеда в жаркую пору. Это угощение имеет множество вариаций приготовления – в каждом регионе в рецептуру привносят свои изменения, согласно вкусовым предпочтениям. Возможно, кто-то удивится, увидев в азиатском салате лимон вместо лайма – это действительно редкость, но здесь именно лимон украшает салат. Его вкус более яркий, менее резкий и менее горький по сравнению с лаймом. Вместо филе куриных бедрышек можно взять филе грудки, но оно более сухое и менее сочное. Можно дополнить салат соломкой из овощей – например, морковью, огурцом. Количество ингредиентов в заправке тоже можно регулировать по своему усмотрению – кто-то захочет больше чеснока, или соевого соуса, или уксуса. Если вы не любите кинзу, не кладите ее вовсе или замените другой, более предпочтительной зеленью.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе куриных бедер (без костей и без шкурки) - 450 г.
  

для варки курицы:

• вода – 1,5 л,
• имбирь – 3 ломтика,
• зеленый лук – 1стебель.

для соуса-заправки для курицы:

• чеснок - 4 зубчика,
• растительное масло - 2 ст.л.,
• шаосинское рисовое кулинарное вино - 1 ч.л.,
• светлый соевый соус – 1,5 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1,5 ст.л., 
• устричный соус - 1 ст.л.

для сервировки салата:

• тайский красный перец чили (по желанию) - 1-2 шт.,
• зелень кинзы - 2-3 кустика,
• лимон - ½ шт.,
• соль - по вкусу. 

Сначала нужно отварить курицу.

В кастрюлю налить воду и довести ее на максимальном огне до закипания.

Затем опустить в кипящую воду ломтики имбиря, стебель зеленого лука и куриное филе.

Дождаться повторного закипания, уменьшить нагрев до малого и варить курицу 5 минут. Затем кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Пока курица доходит на остаточном тепле, можно заняться приготовлением заправки для курицы.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.

У кустиков кинзы удалить корешки, а сами кустики нарубить вместе со стебельками.

Стручок тайского чили тонко нарезать кружками.

Половинку лимона вместе со шкуркой нарезать тонкими ломтиками.

По истечении времени вынуть из куриного бульона филе и промокнуть курицу бумажным полотенцем.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло. Затем добавить чеснок и быстро обжарить его, 15-20 секунд будет достаточно.

Затем добавить в вок шаосинское рисовое кулинарное вино и дать ему закипеть.

Как только шаосинское вино закипело в воке, сразу выключить нагрев под воком.

Затем добавить в вок светлый соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и устричный соус и перемешать содержимое вока. Соус готов.

Немного остывшую курицу или нарезать брусками, или нарвать мясо полосками.

Теперь осталось собрать салат. В миску с бортиками переложить полоски куриного мяса. Затем добавить дольки лимона, зелень кинзы и чили. Добавить приготовленный соус-заправку и соль по вкусу. Перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Готово.

Переложить содержимое миски на сервировочную тарелку и подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.