SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеные ростки сои с сосисками (Сосиджи коннамуль джим) – это очень острое блюдо домашней корейской кухни. Есть разновидность этого угощения, в которой вместо сосисок используют морепродукты. Блюдо сытное и понравится ценителям жгучей корейской пищи. Обычно его дополняют порцией вареного риса. Готовое блюдо на финальном этапе приготовления сгущают водным раствором кукурузного крахмала и добавляют ароматное кунжутное масло. Рецепт очень простой, блюдо готовится быстро. То, что нужно после трудового дня, когда хочется отведать любимой корейской кухни, но нет желания долго возиться у плиты.
Ингредиенты (на 2 порции):
- сосиски – 2 шт. (примерно 100 г),
- ростки сои – 150 г,
- репчатый лук (среднего размера) - 1/2 шт.,
- зеленый лук - 1 стебель,
- вода (или куриный/рыбный бульон) - 150 мл,
- растительное масло – 1 ч.л.
для соуса для тушения:
- острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
- корейский соевый соус – 3 ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика.
для сгущения соуса:
- кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
- вода - 1 ч.л.
Подготовить к термообработке ингредиенты.
Сосиски нарезать тонкими кружками.
Проростки сои хорошенько промыть проточной водой, затем общипать корешки и подпорченные верхушки.
Репчатый лук очистить от шелухи, а затем половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
Чеснок очистить от шелухи, затем натереть зубчики на мелкой терке в кашицу.
В пиалу поместить ингредиенты для соуса для тушения (острую перечную пасту Кочудян, хлопья красного перца чили (кочукару), корейский соевый соус и рисовый сироп (или сахар)). Добавить чесночную кашицу. Хорошенько перемешать ингредиенты до образования однородной массы и растворения сиропа (или сахара).
На среднем огне разогреть вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) и добавить в него растительное масло. Добавить в вок сосиски и перемешать их с маслом. Обжарить сосиски, помешивая, буквально 1-2 минуты.
Затем добавить в вок воду.
СОВЕТ:
Блюдо будет вкуснее, если вместо воды использовать куриный бульон или рыбный (даси или анчоусный).
Довести жидкость в воке до закипания. Затем добавить проростки сои, репчатый и зеленый лук.
Перемешать содержимое вока и добавить приготовленный соус для тушения. Еще раз перемешать содержимое вока.
Накрыть вок крышкой и готовить примерно 3 минуты (до смягчения ростков сои и репчатого лука).
Затем крышку снять и добавить в вок раствор кукурузного крахмала в воде.
Раствор лучше приготовить заранее, а перед использованием обязательно перемешать еще раз.
Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту (или до сгущения соуса до желаемой консистенции).
После сгущения соуса добавить в вок кунжутное масло и перемешать содержимое вока. Блюдо готово.
Переложить блюдо в сервировочную тарелку с бортиками и подавать к столу. В тарелке блюдо можно украсить щепоткой белого жареного кунжута и горсткой зеленого лука.
К этому угощению обычно подают отварной белый рис.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
