Тушеные мини-осьминожки с овощами в остром соусе (Чуккуми туручиги)

Тушеные мини-осьминожки с овощами в остром соусе (Чуккуми туручиги)

01.jpg

  Тушеные мини-осьминожки с овощами в остром соусе (Чуккуми туручиги) – это пикантное корейское блюдо высокой степени остроты. Оно однозначно понравится ценителям «огненных» угощений и блюд из морепродуктов. Мини-осьминожки имеют небольшой размер и весьма приятную жевательную текстуру, которую дополняют хрустящие сочные овощи – морковь, лук, капуста и перцы. Ингредиенты готовятся в ароматном жгучем соусе на основе пасты Кочудян с добавлением кунжутного масла, соевого соуса, чеснока, имбиря, хлопьев чили, кунжута и рисового сиропа. Эти приправы используются в большинстве корейских рецептов и наверняка есть в домашней кладовой каждого ценителя кухни Страны Утренней Свежести.

  Готовое блюдо замечательно гармонирует с пресным вареным рисом и квашеными или маринованными овощами или грибами. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • мини-осьминожки – 4 шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • зеленый острый перец - 1 шт.,
  • красный острый перец - 1 шт.,
  • белокочанная капуста - 2 листа,
  • морковь – 1 отрезок примерно 5 см длиной,
  • лук-порей – отрезок примерно 15 см длиной,
  • растительное масло – 1 ст.л.

для соуса для тушения:

  • корейский соевый соус (Джин) – 1 ст.л.,
  • острая перечная паста Кочудян - 3 ст.л.,
  • рисовый (или кукурузный) сироп – 2 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной. 

Разморозить при комнатной температуре мини-осьминожки. Затем промыть их проточной водой и оставить стекаться.

Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Имбирь очистить от шкурки и тоже натереть его на терке в кашицу.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для тушения – корейский соевый соус (Джин), острую перечную пасту Кочудян, рисовый (или кукурузный) сироп, кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, чеснок и имбирь. Затем хорошо перемешать ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

СОВЕТ:  
Сироп лучше использовать олигосахаридный – он менее калориен.

Очистить от шелухи репчатый лук, а затем разрезать луковицу пополам. Одну половинку нарезать тонкими клиньями, а затем разобрать их на слои.

Листы капусты нарезать небольшими квадратиками или прямоугольниками.

Очистить морковь от верхнего слоя, отрезать часть примерно 5 см длиной. Затем нарезать взятую часть тонкими ломтиками вдоль.

02.jpg 03.jpg

У стручков острого перца удалить плодоножки и нарезать стручки тонкими кружками по диагонали.

Отрезок лука-порея тоже нарезать кружками по диагонали шириной примерно 1 см.

В воке на максимальном огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, помешивая, репчатый лук, морковь и капусту. Готовить примерно 2 минуты, до легкого смягчения овощей.

04.jpg 05.jpg

Когда овощи немного смягчились – уменьшить нагрев до среднего и добавить в вок мини-осьминожки и приготовленный соус для обжаривания. Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. Готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы приготовились осьминожки.

Когда осьминожки будут готовы – добавить в вок красный и зеленый чили и лук-порей и еще раз все перемешать. Готовить еще примерно 1 минуту. Готово

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. К этому блюду подают отварной белый рис и любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
360 руб.450 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
169 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
316 руб.395 руб.
Кукурузный сироп – это популярный ингредиент для приготовления азиатских блюд. Он используется в качестве подсластителя...
468 руб.585 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
389 руб.599 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
246 руб.308 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Подходит в качестве дипа для суши, может использоваться как мар...
1 180 руб.1 475 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
97 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21