Закуска из баклажанов, томатов и сладкого перца в корейском стиле

Закуска из баклажанов, томатов и сладкого перца в корейском стиле

  Закуска из баклажанов, томатов и сладкого перца – это очень вкусное блюдо из сезонных овощей, которое отлично дополнит любую трапезу, и не только в корейском стиле. Это угощение очень популярно у корё-сарам (советских и российских корейцев). Закуска вкусна и горячей, свежеприготовленной, и охлажденной. Сочные свежие овощи, богатая вкусовая гамма и традиционные корейские приправы – вот секрет вкуса этого замечательного блюда. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• баклажан (маленький) – 2 шт. (примерно 300 г),
• болгарский перец (красный или желтый) – 2 шт. (примерно 300 г),
• помидоры (плотные) – 2 шт. (примерно 300 г),
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
• чеснок – 3-4 зубчика,
• растительное масло – 3-4 ст.л.,
• корейский соевый соус - 3 ст.л. (или по вкусу),
• вода – 3 ст.л.,
• кунжутное масло - 2 ч.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ч.л. (или по вкусу),
• соль – по вкусу.  

  Помыть баклажан и удалить остатки плодоножки.
Нарезать баклажан на отрезки около 4-5 см в длину, после этого отрезки баклажанов нарезать вдоль на ломтики, примерно около 1 см.

  Затем получившиеся ломтики нарезать вдоль на бруски, примерно шириной около 1 см.

  Поместить брусочки баклажана в миску, залить холодной водой и добавить соль. Перемешать брусочки баклажана в воде и оставить примерно на 15-20 минут, чтобы ушла горечь.

  Перед использованием слить с баклажанов воду, ополоснуть их проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

  Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить плодоножку и перегородки с семенами. Затем мякоть нарезать на бруски, примерно шириной около 1 см.

  Помидор нарезать крупными дольками.

  Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать пополам. Затем половинки нарезать дольками, примерно около 1 см шириной.

  Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.

  На среднем огне разогреть в воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 30 см) растительное масло, поместить в вок репчатый лук и перемешать его, чтобы лук покрылся маслом.

  Добавить в вок баклажаны, перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

  Затем поместить в вок сладкий перец, перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно еще 1 минуту.

  Добавить в вок соевый соус, воду и чеснок. Перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, 5 минут (или до смягчения баклажанов).

  Добавить в вок помидоры. Перемешать, чтобы они покрылись маслом, и готовить их 2 минуты, помешивая.

СОВЕТ:  
Время приготовления помидоров зависит от их плотности. Крепкие помидоры нужно готовить 3-4 минуты. Спелым помидорам достаточно 2 минут.

  Добавить в вок семена белого жареного кунжута и кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока.

  Попробовать овощи на соль и при необходимости досолить блюдо солью или соевым соусом.

  Готовить еще примерно 1 минуту.

  Готовое блюдо можно употребить сразу, горячим. Вкусно оно и в охлажденном виде.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.