Удон с обжаренной капустой (Янбэчху поккым удон)

   Удон с обжаренной капустой (Янбэчху поккым удон) – простое и повседневное блюдо корейской кухни. Лапша в Корее, как, впрочем, и во всем регионе Юго-Восточной Азии, занимает в рационе населения второе место по важности после риса. Лапша удон - один из популярных видов лапши, готовят ее из пшеничной муки, она имеет больший диаметр, чем другие разновидности лапши. Лапша удон хороша тем, что в готовом виде прекрасно впитывает соусы, которые добавляют к этой лапше. Янбэчху поккым удон похож на японские варианты жареного удона - яки удон. К сначала вареной, а затем обжаренной лапше добавляют различные топпинги. Это могут быть одни только овощи или, в более богатой вариации, еще и кусочки мяса (любого), морепродуктов или рыбы. Еще такие блюда обязательно сдабривают различными соусами для обжаривания. Они придают сочность готовому блюду и задают вкусовую гамму. В любом случае подобные угощения очень просто готовить. Они бюджетны и питательны. К тому же такие блюда, как правило, хранятся два-три дня в холодильнике. А значит, их можно приготовить впрок.

 

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 15 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • лапша удон – 2 порции (вареной лапши 300 г, сушеной 160-180 г),
  • белокочанная капуста - 2 листа,
  • репчатый лук - ¼ шт.,
  • зеленый лук - 1 стебель,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • отвар лапши (вода, в которой варилась лапша) – 4 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубчика.

для соуса для обжаривания:

 

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

СОВЕТ:    Лапшу удон можно использовать свежую, варенозамороженную или сухую. Свежей или варенозамороженной лапши потребуется 300 г, сушеной 160-180 г.

Листья капусты нарезать квадратиками, примерно 3*3 см, или как получится.

Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить четвертинку и нарезать ее тонкими клиньями.

02.jpg 03.jpg

Вскипятить достаточное количество воды для варки лапши. Если используется свежая или свежезамороженная лапша, то ее нужно варить 10-30 секунд.

Если варить сушеную лапшу, то в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Затем готовую лапшу откинуть на сито и дать стечься. Воду, в которой варилась лапша, пока выливать не нужно - она еще пригодится.

04.jpg 05.jpg

Очистить от шелухи весь чеснок (4 зубчика) и пропустить через чесночный пресс, затем разделить на две примерно равные части.

Одну часть измельченного чеснока поместить в пиалу, туда же добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для обжаривания - устричный соус, корейский соевый соус, рыбный соус (анчоусный), олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и молотый черный перец.

СОВЕТ:    Вместо олигосахаридного (кукурузного или рисового) сиропа можно использовать сахар-песок в тех же количествах.

Затем содержимое пиалы перемешать до однородности.

06.jpg 07.jpg

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить в вок капусту, репчатый лук и вторую часть измельченного чеснока. Все перемешать и готовить, помешивая, до смягчения капусты, примерно 5 минут.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в вок вареную лапшу удон, а за ней - приготовленный соус для обжаривания.

08.jpg 09.jpg

Перемешать содержимое вока и готовить до прогрева лапши до желаемой температуры. Примерно 2 минуты.

Затем сдобрить содержимое вока зеленым луком. Готово.

10.jpg 11.jpg

Разделить содержимое вока пополам между двумя порционными тарелками и сразу подавать угощение к столу. Отличным дополнением к трапезе будут любимые закуски (панчханы).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
236 руб.295 руб.
Это натуральный рыбный соус из очищенных анчоусов. Его можно использовать для приготовления различных видов кимчи, таких...
225 руб.265 руб.
Здоровый диетический продукт. Содержит большое количество антиоксидантов, имеет низкую калорийность. Соевый соус естеств...
87 руб.109 руб.
Пшеничная лапша для популярного японского блюда удон.
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
2 385 руб.3 180 руб.
    Удобный в использовании прибор с привлекательным дизайном. Лезвие изготавливается из прочной фр...
6 948 руб.8 685 руб.
HappyCall Crocodile представляет новую форму, размер и преимущества. Используется очень прочное антипригарное покрытие,...
404 руб.505 руб.
Качественный продукт с натуральным составом. Отличная приправа для азиатских блюд. Устричный соус Премиум Daesang придас...
AlfaSystems GoPro GP261D21