Тушеный дайкон (Му джорим) с видео

Тушеный дайкон (Му джорим) с видео

  Тушеный дайкон (Му джорим) – это вкусная корейская закуска, которую готовят из редьки дайкон. Ломтики редьки тушатся в остром соусе с добавлением свежего перца чили и зеленого лука. Соус для тушения имеет богатый состав – его смешивают из соевого соуса и рыбного соуса с добавлением хлопьев чили (кочукару), чеснока, имбиря, кунжута, сахара и сливового сока. Дайкон после тушения получается мягким и нежным и приобретает бесподобную вкусовую гамму. Соус при тушении почти полностью выпаривается, отдавая все свои вкусовые нотки дайкону. Это угощение вкусно как горячим, так и холодным. Отличный гарнир к любому блюду на обед или ужин. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• редька дайкон - 450 г,
• вода - 350 мл,
• зеленый лук – 2 стебля,
• красный острый перец – 1 стручок (по желанию и по вкусу).

для соуса для тушения:

• корейский соевый соус для супа - 2 ст.л.,
• рыбный соус – 1 ч.л.,
• корейский сок сливы - 1 ч.л. (если есть),
• хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар - ½ ст.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• имбирь – 2-3 ломтика. 

  Очистить от шкурки имбирь и нарезать его соломкой.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  В пиале приготовить соус для тушения. Отмерить в пиалу ингредиенты – корейский соевый соус для супа, рыбный соус, корейский сок сливы, хлопья красного перца чили (кочукару), коричневый тростниковый сахар и белый жареный кунжут. Добавить имбирь и чеснок. Затем все перемешать до растворения сахара.

  У редьки дайкон отрезать кончики и очистить ее от верхнего слоя. Затем нарезать редьку на отрезки примерно 5 см длиной. Затем отрезки нарезать поперек на ломтики примерно 1 см толщиной.

  Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 2-3 см длиной.

  У стручка красного перца удалить плодоножку и нарезать стручок тонкими кружками.

  В вок загрузить ломтики дайкона, перелить туда же соус для тушения и добавить воду.

  На среднем огне довести жидкость до закипания. Затем накрыть вок крышкой и готовить 20-30 минут до готовности редьки и выпаривания большей части жидкости.

  Затем крышку снять и добавить в вок зеленый лук и чили. Снова накрыть вок крышкой и готовить еще 2 минуты. Готово.

  Ломтики дайкона выложить на сервировочное блюдо и подавать к столу как гарнир. Блюдо хорошо как горячее, так и остывшее.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.