Тушеная острая курица с тток (Тток поккым тан)

Тушеная острая курица с тток (Тток поккым тан) – это один из вариантов традиционного корейского блюда Дак поккым тан. В классической версии это порционные кусочки курицы, тушенные в остром соусе. Со временем к курице стали добавлять различные топпинги – картофель (или другие овощи), лапшу и т.д. В тток поккым тан корейские повара добавили мегапопулярный в Южной Корее ингредиент - тток (рисовый полуфабрикат для ттокпоки), и получилось еще одно новое блюдо. Кроме любимой в Корее острой подливы на основе перечной пасты Кочудян и куриного мяса, блюдо обогатилось еще одним любимым продуктом – рисовыми клецками ттокпоки. Сочное и нежное куриное мясо в острой подливке отлично гармонирует с жевательной текстурой ттокпоки. Блюдо весьма привлекательно выглядит, в традициях корейской кухни. Его очень просто приготовить. Курицу сначала бланшируют, буквально несколько минут. А затем ее тушат в остром соусе с добавлением сначала овощей, а затем и тток до готовности.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 40 минут.

Общее время: 50 минут.

 

Ингредиенты (на 3 порции):

для соуса для тушения:

 

Подготовить все ингредиенты в достаточном количестве.

Затем курицу разделать на порционные части. В кастрюле вскипятить достаточное количество воды, опустить в кипящую воду курицу, дождаться повторного закипания и готовить курицу буквально 2-3 минуты. Затем курицу откинуть на сито и промыть проточной водой. Бульон вылить.

02.jpg 03.jpg

Тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) поместить в миску с бортиками, залить холодной водой и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Картофель очистить от верхнего слоя и нарезать крупными кусочками (как вариант, картофель разрезать на 4 части крест-накрест).

Репчатый лук очистить от шелухи, а затем нарезать клиньями примерно 1 см толщиной.

Лук-батун нарезать по диагонали кружками, примерно 1 см толщиной.

У стручка острого перца удалить плодоножку и нарезать стручок по диагонали кружками примерно 5 мм толщиной.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

В миску с бортиками поместить измельченный чеснок и добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для тушения - перец красный острый молотый Кочукару, острую перечную пасту Кочудян, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль), корейский соевый соус, сахар-песок, соль и молотый черный перец.

Все хорошо перемешать до однородности и растворения сахара.

04.jpg 05.jpg

В вок поместить бланшированные кусочки курицы, затем налить 1,2 литра воды и добавить приготовленный соус для тушения. Поставить вок на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания воды. Затем нагрев уменьшить нагрев до малого и готовить 10 минут.

По истечении времени добавить в вок картофель и готовить еще 20 минут.

06.jpg 07.jpg

Затем добавить в вок тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки), репчатый лук, лук-батун и острый зеленый перец. Аккуратно перемешать содержимое вока и готовить еще 10 минут. Готово.

08.jpg 09.jpg

Переложить содержимое вока в сервировочную посуду с бортиками и сразу подавать угощение к столу. Отварной рис и любимые закуски (панчханы) дополнят эту «горячую» трапезу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Рекомендуемые товары
217 руб.310 руб.
Качественная корейская паста для супов и вторых блюд. Придает яркий острый вкус. Перцовая паста Кочудян CJ является бога...
332 руб.415 руб.
Эти рисовые клёцки — топокки, сделаны из белой рисовой муки, которая придаёт им плотную, но мягкую текстуру, и...
416 руб.520 руб.
Главный ингредиент популярного блюда корейской кухни. Имеет традиционную форму, отлично впитывает острый соус и легко по...
209 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
196 руб.245 руб.
Здоровый диетический продукт. Содержит большое количество антиоксидантов, имеет низкую калорийность. Соевый соус естеств...
488 руб.650 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
208 руб.260 руб.
Корейский маринад Matsul от Daesang. Идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Отлично сочетается с различными приправ...
262 руб.350 руб.
Качественный рафинированный сахар из Кореи от известного производителя Beksul. Упаковка весом 1 кг....
7 264 руб.9 080 руб.
     Сковорода для вока диаметром 30 см из линейки Crocodile корейского бренда Happycall — это наде...
1 314 руб.1 460 руб.
Прочный нож из нержавеющей стали и удобной деревянной ручкой с шириной лезвия 5,5 см. Предназначен для утки, других видо...
AlfaSystems GoPro GP261D21