Закуска из вакаме в кисло-сладком соусе (Миёк чомучим) с видео

Закуска из вакаме в кисло-сладком соусе (Миёк чомучим) с видео

  Закуска из вакаме в кисло-сладком соусе (Миёк чомучим) – это вкусный корейский гарнир (панчхан), который понравится ценителям хрустящих салатиков с кисло-сладкими вкусовыми нотками – например, такими, как маринованные огурчики. Благодаря водорослям Вакаме и свежему луку закуска Миёк чомучим имеет приятную хрусткую упругую текстуру и «морской» вкус. Готовить ее очень просто, да и ингредиентов нужно совсем немного. То, что нужно для ужина на скорую руку без особых усилий. К тому же водоросли несут немало пользы организму, являясь источником широкого спектра важных для здоровья минералов. Закуска Миёк чомучим отлично дополнит блюда из риса, рыбы, морепродуктов, тофу и овощей. 

Ингредиенты (на примерно 350 мл):

• сушеные водоросли Вакаме - 14-15 г,
• репчатый лук (среднего размера) – ¼ шт. (примерно 25-30 г).

для заправки:

• уксус из коричневого риса (или белого рисового или яблочного) – 3 ст.л.,
• рисовый олигосахаридный сироп (или сахар) - 3 ст.л.,
• соль - ⅛ ч.л. (или по вкусу),
• белый жареный кунжут - ¼ ч.л. 

  Сушеные морские водоросли Вакаме сложить в подходящую по объему емкость (они увеличатся в объеме) и залить водой, чтобы она покрыла водоросли на 2 см. Оставить водоросли в воде на 15 минут.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Переложить лук в емкость и залить холодной водой. Это значительно уменьшит резкий вкус лука. Оставить лук в воде на 5-10 минут.

  В другой емкости смешать уксус, рисовый сироп и соль до полного растворения сиропа и соли в уксусе.

  По истечении времени откинуть набухшие водоросли на сито и ополоснуть их сначала горячей водой, а затем холодной.

  После этого отжать с водорослей лишнюю влагу и переложить их в миску с высокими бортиками.

СОВЕТ:  
По желанию водоросли можно нарезать на меньшие отрезки.

СОВЕТ:   
Если попадаются стебли водорослей – удалить их.

  Добавить в емкость с водорослями репчатый лук (предварительно слив с него воду) и перемешать лук и водоросли.

  Добавить в емкость с водорослями и луком заправку и еще раз перемешать содержимое емкости.

  Затем добавить жареный белый кунжут и снова все перемешать.

СОВЕТ:   
Стоит попробовать закуску на вкус и, если это необходимо, откорректировать по соли.

  Перед подачей закуски к столу ее стоит охладить в холодильнике.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.