Закуска из листовой капусты Кале (Кольрады гиринсы мучим) с видео

Закуска из листовой капусты Кале (Кольрады гиринсы мучим) – это сочная хрустящая закуска из корейской кухни с приятным пряным вкусом, которая отлично дополнит собой домашний обед или ужин. Корейская кухня богата всевозможными закусками, которые готовят из сезонных овощей и зелени. Капуста кале (кейл) – это один из достойных внимания овощей, наряду со шпинатом и брокколи, она славится высоким содержанием клетчатки и витаминов, и к тому же вкусная. В кухнях разных стран мира ее готовят по-разному. В Корее ее чаще всего отваривают перед тем, как приготовить из нее закуску (салат), чтобы она стала мягче. В западных странах эту капусту часто едят сырой.

Заправка для закуски Кольрады гиринсы мучим готовится на основе неострой соевой пасты Дендян с добавлением соевого соуса, кунжутного масла и чеснока. Пикантную остринку заправке придает свежий перец чили, нарезанный тонкими колечками. Количество чили зависит от любви вашей семьи к острому.

Ингредиенты (на 2 порции):

листовая капуста кале (кейл) – 200-250 г,
вода – 1,5 л,
морская соль - 1 ч.л.

для заправки:

соевая паста Дендян – 1 ст.л.,
корейский соевый соус – 1 ч.л. (или по вкусу),
кунжутное масло - ½ ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
красный острый чили – ¼-½ стручка (или по вкусу),
белый жареный кунжут -1 ч.л.

Листья капусты кале (кейл) нарезать на небольшие кусочки (для удобства еды палочками) вместе со стеблями.

В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) налить 1,5 л воды, добавить морскую соль и вскипятить.

Как только вода закипит, опустить в нее нарезанную капусту и варить примерно 5-7 минут.

Затем откинуть капусту на сито и ополоснуть ее проточной холодной водой. Оставить стекаться.

Тем временем приготовить заправку для закуски.

Сначала нужно нарезать тонкими колечками острый красный чили. В зависимости от переносимости острого можно ограничиться ¼ стручка чили. А если нравится «погорячее», то можно нарезать ½ стручка, а то и весь.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

В пиалку переложить чили, чеснок, соевую пасту Дендян. Добавить корейский соевый соус, кунжутное масло и белый жареный кунжут.

Перемешать содержимое пиалки, чтобы ингредиенты смешались в густую массу.

Стекшуюся капусту переложить в салатник, предварительно отжав от влаги.

Добавить приготовленную заправку и перемешать капусту и заправку, делая при этом массирующие движения пальцами и разделяя кусочки капусты.

Когда капуста покроется заправкой – закуска готова.

Закуску можно сразу же подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.