Закуска из дайкона (Му намуль) с видео

Закуска из дайкона (Му намуль) с видео

  Закуска из дайкона (Му намуль) – это легкая неострая корейская закуска (панчхан). Эту закуску подают как горячей, свежеприготовленной, так и охлажденной. Редька дайкон нарезается брусочками и готовится с простыми приправами – чесноком, зеленым луком и кунжутным маслом. Угощение получается ароматным, с приятной текстурой. Му Намуль можно использовать и для приготовления пибимбапа. Эта закуска по вкусу замечательно сочетается с рисом и жареным мясом. 

Ингредиенты:

• белая редька дайкон - около 400 г, 
• растительное масло - 2 ст.л.,
• вода – 125 мл,
• мелкая морская соль - 1 ч.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• кунжутное масло - 1 ч.л. (или по вкусу),
• зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу). 

  Сначала подготовить все ингредиенты для термообработки.

  Дайкон помыть и очистить от шкурки.

  Затем нарезать дайкон на отрезки, примерно 5-6 см. Нарезать отрезки дайкона на ломтики, толщиной примерно 0,5-0,6 см. Далее ломтики нарезать соломкой, шириной примерно 0,5-0,6 см.

  Чеснок очистить от шкурки и пропустить через чесночный пресс.

  Зеленую часть стеблей лука нарезать тонкими колечками.

  В вок (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см) налить растительное масло и разогреть вок на среднем огне.

  Затем добавить дайкон и перемешать содержимое вока, чтобы брусочки редьки покрылись растительным маслом.

  Продолжить обжаривать дайкон, помешивая, примерно 5 минут.

  Добавить в вок воду, накрыть вок крышкой и продолжить готовить еще 5 минут.

  Затем крышку снять, добавить в вок чеснок, соль и кунжутное масло. Снова перемешать содержимое вока.

  Продолжить готовить содержимое вока еще 10 минут, периодически перемешивая содержимое вока.

  В самом конце добавить зеленый лук, еще раз перемешать и готовить еще 1 минуту.

  Готовую закуску переложить на сервировочную тарелку и горячей подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.