Маринованный дайкон (Танмуджи мучим) с видео

Маринованный дайкон (Танмуджи мучим) с видео

  Маринованный дайкон (Танмуджи мучим) – это пикантная острая корейская закуска. Ее основной ингредиент – маринованная редька дайкон (Танмуджи). Этот продукт попал в корейскую кухню из японской (японцы называют такую редьку Такуан). В японской кухне Такуан обычно соленый, а в корейской этот маринованный овощ имеет остро-сладкую вкусовую гамму. Японцы используют Такуан чаще как самостоятельную закуску, а корейцы применяют ее как ингредиент для приготовления панчханов. Рецепт одного из таких панчханов мы расскажем в этом видео. Эта простая и вкусная закуска – отличное дополнение к любому горячему блюду на обед или ужин. 

Ингредиенты:

• желтая маринованная редька дайкон (Танмуджи или Такуан) – 200 г,
• зеленый лук – 2-3 стебля.

для заправки:

• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
• жареный белый кунжут – 1 ст.л. 

  Сначала подготовить маринованную редьку и зеленый лук.

  Отрезать от маринованной редьки нужное количество, затем нарезать редьку тонкими ломтиками. После этого ломтики разрезать пополам поперек.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Приготовить заправку. В миску с бортиками добавить кунжутное масло и рисовый сироп (или сахар в том же количестве) и перемешать до растворения в масле сиропа (или сахара).

  Добавить хлопья красного перца чили (кочукару) и жареный белый кунжут и еще раз перемешать до равномерного смешения ингредиентов.

  Добавить в емкость ломтики дайкона и снова перемешать содержимое емкости, чтобы ломтики покрылись со всех сторон заправкой.

  И напоследок добавить зеленый лук и еще раз все перемешать. Готово.

  Эта простая закуска - отличное дополнение к корейским блюдам. Нередко ее подают вместо кимчи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.