Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео

Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) с видео

  Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) – это вкусная холодная закуска из вареного куриного филе со свежей морковью и луком, сдобренных острой корейской заправкой. Такая закуска – отличное дополнение к любому обеду или ужину в азиатском стиле. Она также может отлично вписаться в низкокалорийное меню, в котором отварная курочка с овощами всегда придется очень кстати. Острое угощение из курицы может выполнить и роль закуски к крепким алкогольным напиткам. Блюдо вкусное и готовится просто. По желанию можно добавить к закуске дополнительные ингредиенты по вкусу, например, черные древесные грибы муэр. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 250 г),
• морковь - ½ шт. (примерно 50 г),
• репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт. (примерно 30 г).

для варки курицы:

• саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
• зеленый лук (только белые части стеблей) - 2 шт.,
• чеснок – 2 зубчика.

для заправки:

• корейский соевый соус (Джин) – 1,5 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 2-3 ст.л., 
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
• белый жареный кунжут - 1 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар - 2 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика.  

  Сначала нужно отварить куриную грудку.

  В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить куриную грудку. Затем добавить белые части стеблей лука, чеснок и саке (или шаосинское рисовое вино). Залить содержимое кастрюли холодной водой, чтобы куриное мясо было полностью под водой. Довести на максимальном огне воду до кипения. Снять пену. Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до готовности.

  Пока курица варится, можно приготовить заправку для блюда.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки (корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар и чесночную кашицу). 

  Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

  Репчатый лук очистить от шелухи, отделить нужное количество и нарезать эту часть тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.

  Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски натереть нужное количество.

  Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать немного остыть при комнатной температуре. Затем плоской стороной ножа надавить на куриное мясо и нарвать курицу вдоль волокон на небольшие полоски.

  В глубокую миску переложить полоски курицы, морковь, лук и добавить заправку. Хорошо все перемешать, чтобы овощи и мясо были покрыты заправкой со всех сторон. Блюдо готово.

  Его можно сразу же подавать к столу, но вкуснее оно будет, если дать ему настояться минут 30 в холодильнике.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.