Суп из свиных ребрышек (Двэджи кальби тан) с видео

Суп из свиных ребрышек (Двэджи кальби тан) с видео

  Суп из свиных ребрышек (Двэджи кальби тан) – это очень вкусное блюдо корейской домашней кухни. Этот супчик однозначно заслуживает внимания гурманов. Бульон на ребрышках получается наваристым, густым и очень аппетитным. Обжаренные насухую чеснок и черный перец-горошек придают супу пикантные вкусовые нотки. Вкусное мясо на ребрышках при угощении этим супом традиционно обмакивают в остро-сладкий соус, приготовленный самостоятельно из соевого и устричного соусов с добавлением сахара, хлопьев чили и зеленого лука. Суп подают с вареным рисом и любимыми панчханами. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • свиные ребрышки – 600 г,
  • чеснок - 8 зубчиков,
  • черный перец горошком – 1/2 ст.л.,
  • вода - 1,5 л,
  • устричный соус – 1/2 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
  • соль – 2 ч.л.

соус для обмакивания для ребрышек:

  • корейский соевый соус (джин) - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - 1/3 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
  • зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стебель. 

  Ленточку ребрышек разделить на отдельные ребрышки. Если есть желание, то каждое ребрышко можно разделить на 2 части, чтобы было удобнее кушать палочками.

  Получившиеся заготовки сложить в подходящую емкость, залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем воду слить, а ребрышки промыть проточной водой.

  Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды для варки ребрышек. На максимальном огне вскипятить воду и опустить в нее подготовленные ребрышки. После повторного закипания воды варить ребрышки 5 минут. Затем откинуть на сито содержимое кастрюли. Промыть ребрышки проточной водой от накипи.

  Очистить от шелухи чеснок и нарезать его ломтиками.

  В толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить чеснок и черный перец горошком.

  Поставить кастрюлю на малый огонь на плиту и обжарить, помешивая, чеснок и перец до легкого зарумянивания чеснока.

  Как только чеснок зарумянился, добавить в кастрюлю 0,5 литра воды, соль, устричный соус и сахар.

  Перемешать содержимое кастрюли и добавить бланшированные ребрышки.

  Увеличить нагрев до максимального, дождаться закипания воды и варить ребрышки 10 минут.

  Затем добавить оставшийся литр воды, дождаться закипания, уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить ребрышки 50 минут.

  А пока суп варится, можно приготовить соус для ребрышек.

 Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими кружками.

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты (корейский соевый соус, устричный соус, коричневый тростниковый сахар, хлопья красного перца чили (кочукару) и зеленый лук).

  Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

  По истечении времени ребрышки вынуть шумовкой из кастрюли, а бульон процедить. Затем вернуть ребрышки в кастрюлю с бульоном и вскипятить суп. Готово.

  Суп подают горячим с любимыми панчханами, отварным белым рисом и соусом для ребрышек.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

178 руб.274 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
550 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
550 руб.
     Молотый красный перец Кочукару – это популярная корейская специя средней жгучести, которую мож...
99 руб.124 руб.
Специя для добавления в супы. Не содержит ГМО. Черный перец горошек придаст блюду остроту и улучшит его вкус....
336 руб.420 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
269 руб.359 руб.
Устричный соус был изобретён более ста лет назад. Это достижение китайской кухни получило широкое распространение в Азии...
125 руб.156 руб.
     Белоснежные солевые кристаллы, добываемые в Индии. Подходят для приготовления любых блюд. Обог...
6 205 руб.7 300 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21