SALE! -50% косметика, бытовая химия
Суп из свиных ребрышек (Двэджи кальби тан) – это очень вкусное блюдо корейской домашней кухни. Этот супчик однозначно заслуживает внимания гурманов. Бульон на ребрышках получается наваристым, густым и очень аппетитным. Обжаренные насухую чеснок и черный перец-горошек придают супу пикантные вкусовые нотки. Вкусное мясо на ребрышках при угощении этим супом традиционно обмакивают в остро-сладкий соус, приготовленный самостоятельно из соевого и устричного соусов с добавлением сахара, хлопьев чили и зеленого лука. Суп подают с вареным рисом и любимыми панчханами.
Ингредиенты (на 4 порции):
- свиные ребрышки – 600 г,
- чеснок - 8 зубчиков,
- черный перец горошком – 1/2 ст.л.,
- вода - 1,5 л,
- устричный соус – 1/2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
- соль – 2 ч.л.
соус для обмакивания для ребрышек:
- корейский соевый соус (джин) - 1 ст.л.,
- устричный соус - 1 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1/3 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
- зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стебель.
Ленточку ребрышек разделить на отдельные ребрышки. Если есть желание, то каждое ребрышко можно разделить на 2 части, чтобы было удобнее кушать палочками.
Получившиеся заготовки сложить в подходящую емкость, залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем воду слить, а ребрышки промыть проточной водой.
Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды для варки ребрышек. На максимальном огне вскипятить воду и опустить в нее подготовленные ребрышки. После повторного закипания воды варить ребрышки 5 минут. Затем откинуть на сито содержимое кастрюли. Промыть ребрышки проточной водой от накипи.
Очистить от шелухи чеснок и нарезать его ломтиками.
В толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить чеснок и черный перец горошком.
Поставить кастрюлю на малый огонь на плиту и обжарить, помешивая, чеснок и перец до легкого зарумянивания чеснока.
Как только чеснок зарумянился, добавить в кастрюлю 0,5 литра воды, соль, устричный соус и сахар.
Перемешать содержимое кастрюли и добавить бланшированные ребрышки.
Увеличить нагрев до максимального, дождаться закипания воды и варить ребрышки 10 минут.
Затем добавить оставшийся литр воды, дождаться закипания, уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить ребрышки 50 минут.
А пока суп варится, можно приготовить соус для ребрышек.
Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими кружками.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты (корейский соевый соус, устричный соус, коричневый тростниковый сахар, хлопья красного перца чили (кочукару) и зеленый лук).
Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
По истечении времени ребрышки вынуть шумовкой из кастрюли, а бульон процедить. Затем вернуть ребрышки в кастрюлю с бульоном и вскипятить суп. Готово.
Суп подают горячим с любимыми панчханами, отварным белым рисом и соусом для ребрышек.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
