SALE! -50% косметика, бытовая химия
Куриный суп с Токпоки (Гук чикин тток боки) – это вкусное жгучее корейское блюдо, которое будет оценено по достоинству ценителями корейской кухни и любителями клецек Тток из рисовой муки. Этот горячий аппетитный суп популярен среди корейской молодежи. Его готовят на анчоусном бульоне с добавлением традиционных корейских приправ – пасты Кочудян, чеснока, хлопьев чили, соевого соуса и рисового сиропа. В суп добавляют овощи, рисовые клецки Тток и кусочки куриного филе. Отличное домашнее блюдо и насытит, и согреет. Готовить его очень просто. Порцию супа в тарелке дополняют половинками вареного яйца, сдабривают кунжутом, а на гарнир к этому острому блюду подают пиалу вареной лапши или риса – что больше нравится.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки (без косточек и шкурки) - 1 шт. (примерно 225 г),
- тток (рисовый полуфабрикат для Токпоки) – 23-25 шт. (примерно 140 г),
- репчатый лук (среднего размера) - 0,5 шт.,
- морковь (среднего размера) - 0,5 шт. (примерно 65 г),
- зеленый лук (только белая часть стеблей) - 4-5 шт.,
- анчоусный бульон – 1 л (или вода 1 л + 1 ч.л. гранулированного анчоусного бульона).
для заправки супа:
- вода – 120 мл,
- острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
- корейский соевый соус – 2 ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 2 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л. (или по вкусу),
- чеснок – 3 зубчика.
для сервировки:
- белый жареный кунжут,
- вареные вкрутую куриные яйца,
- отварные рис или лапша.
Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.
Приготовить анчоусный бульон. Проще всего это сделать, растворив в кипятке гранулированный анчоусный бульон.
Морковь помыть и почистить, затем нашинковать на терке для моркови по-корейски.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.
Половинку луковицы нарезать тонкими дольками, а затем разобрать дольки на слои.
Чеснок натереть на мелкой терке в кашицу.
Белые части стеблей зеленого лука нарезать вдоль пополам.
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, примерно с фалангу пальца. Буквально на один укус.
Приготовить заправку для супа. В пиалу отмерить ингредиенты для заправки - острую перечную пасту Кочудян, чесночную кашицу, рисовый сироп (или сахар). Затем добавить воду, корейский соевый соус и хлопья красного перца чили (кочукару). Хорошенько перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания ингредиентов.
В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) перелить анчоусный бульон. Добавить приготовленную заправку для супа и довести содержимое кастрюли на максимальном огне до закипания.
Затем уменьшить нагрев до среднего и добавить в кастрюлю морковь, репчатый лук, белые части стеблей зеленого лука и тток (рисовый полуфабрикат для Токпоки).
Дождаться повторного закипания и варить суп 3-5 минут.
Затем добавить в суп кусочки куриного мяса и варить (после закипания) суп еще 5 минут.
Вот суп и готов.
Горячий суп разделить между порционными пиалами, в каждую пиалу добавить по одному сваренному вкрутую куриному яйцу, разрезанному пополам. Добавить щепотку белого жареного кунжута и подать дополнительно по пиале отварного белого риса (или лапши).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
