Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) с видео

Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) с видео

  Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) – очень вкусное корейское горячее блюдо, которое придется по душе ценителям кимчи и жгучих азиатских блюд. На родине это блюдо шутливо называют «Яйцо в аду». Максимально яркий и сочный вкус блюду придаст хорошо ферментированная капуста кимчи – со свежеприготовленным кимчи угощение несколько проиграет во вкусе. Тунец прибавляет блюду дополнительный аромат и нотки умами. На финальной стадии приготовления добавляют сырые яйца, которые в итоге должны быть приготовлены так, чтобы желток остался жидким. Замечательно дополнит это горячее блюдо тертый сыр – это не обязательно, но отличное украшение вкусовой гаммы, ароматов и текстуры. Блюдо готовится очень просто. Отличный сытный обед или ужин, когда хочется сытной, острой, согревающей домашней еды. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• ферментированное кимчи из пекинской капусты – 250 г,
• консервированный тунец – 1 банка (185 г),
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• зеленый острый чили – 1 стручок,
• сырое куриное яйцо – 2-4 шт.,
• вода – 240 мл,
• хлопья чили (кочукару) - 1 ст.л.,
• растительное масло – 1-2 ст.л.

для сервировки:

• зеленый лук,
• острый зеленый чили,
• сыр чеддер (по желанию). 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  Стручок зеленого чили ополоснуть, удалить у него плодоножку, а затем нарезать стручок тонкими кружками.

  Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.

  Затем лук нарезать тонкими дольками и разобрать их на слои.

  Чеснок нарезать мелкими кубиками.

  У стеблей зеленого лука удалить белую часть, а зелень нарезать тонкими кружками.

  Консервированного тунца отцедить от рассола через сито, а затем вилкой размять тунца на небольшие кусочки.

  Капусту кимчи разрезать на небольшие части и сохранить рассол из-под капусты.

  В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) или толстостенном сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло.

  Затем добавить в емкость репчатый лук, чеснок и ½ приготовленного зеленого чили (вторую часть чили оставить для сервировки).

  Помешивая, обжарить овощи до смягчения лука.

  Добавить в емкость кимчи вместе с рассолом, измельченного консервированного тунца, хлопья чили (кочукару) и воду. Увеличить нагрев до максимума, аккуратно перемешать содержимое емкости и дождаться закипания жидкости. Затем накрыть емкость крышкой и готовить 10 минут под крышкой.

  По истечении времени снять крышку и выпустить поверх содержимого емкости два (по желанию можно и четыре) сырых куриных яйца.

СОВЕТ:     
По желанию можно посыпать содержимое вока натертым на крупной терке сыром Чеддер.

  Снова накрыть емкость крышкой и готовить еще 5 минут (или до готовности яиц).

  Как только белок побелел – блюдо готово.

  Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

  Если блюдо готовилось в воке, то стоит разделить содержимое вока между двумя порционными тарелками.

  Если блюдо готовилось в чугунном сотейнике, то его можно подавать прямо в сотейнике.

  Перед подачей блюдо можно сдобрить горсткой зеленого лука и колечками острого зеленого чили.

  В качестве гарнира можно подать отварной рис или лапшу. Ну и любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.