Тофу с нутом и овощами в корейском стиле (с видео)


  Тофу с нутом и овощами – это вкусное блюдо домашней корейской кухни. Это угощение средней степени остроты. Его готовят с применением традиционных корейских приправ, в частности, острой пасты Кочудян, чеснока, лука и соевого соуса. Жареные ломтики тофу добавляются к тушенной в бульоне с приправами пекинской капусте с нутом. Горох нут – не типичный для корейской кухни ингредиент, хотя и используется для ряда блюд. Это весьма питательная бобовая культура, которая несет большую пользу организму благодаря содержащимся в бобах минералам и витаминам. Вареные нутовые бобы обладают приятным вкусом и похожей на фасоль текстурой. Нут и тофу обогащают блюдо растительным белком, а пекинская капуста – витаминами и клетчаткой. Это угощение подойдет и для включения в вегетарианский рацион. Остроту блюда можно отрегулировать по своему предпочтению количеством пасты Кочудян. 

Ингредиенты (2-3 порции):

  • твердый тофу - 2 ломтика (примерно 100 г),
  • пекинская капуста (маленькая) – ¼ вилка (примерно 150 г),
  • консервированный нут - 100 г,
  • репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • острая перечная паста Кочудян – 3 ч.л. (или по вкусу),
  • овощной (или куриный) бульон или вода - 5 ст.л.

соус для сгущения:

  • кукурузный крахмал - ½ ч.л.,
  • корейский соевый соус – 2 ч.л.,
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ч.л.,
  • вода - 1 ст.л.

для сервировки:

  • белый жареный кунжут,
  • черный кунжут. 

  Смешать в плошке ингредиенты для соуса для сгущения – кукурузный крахмал, соевый соус, воду и рисовый сироп (или обычный сахар).

  Подготовить ингредиенты к термообработке.

  Ополоснуть вилок пекинской капусты и отрезать от нее четвертинку. Затем нарезать капусту на небольшие кусочки.

  Репчатый лук очистить от шелухи, взять половинку луковицы и нарезать ее крупными кусочками, затем разобрать на слои.

  Чеснок очистить от шелухи и затем мелко нарезать (или нарубить) его.

  Консервированный нут отцедить от рассола, затем промыть его водой. Оставить стекаться.

  Отрезать от брикета тофу два ломтика, примерно 1 см толщиной, разрезать каждый ломтик на три части, посолить по вкусу и, если есть желание, поперчить черным молотым перцем.

  В воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall (3900-0109) 28 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить ломтики тофу с обеих сторон до зарумянивания. Жареный тофу переложить на тарелку.

  Добавить в вок еще немного растительного масла и обжарить на нем до смягчения репчатый лук.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Как только лук смягчится, отодвинуть его в сторону, а на освободившееся место поместить чеснок и острую перечную пасту Кочудян.

  Перемешать чеснок и пасту, а затем и все содержимое вока.

  Добавить в вок кусочки капусты и нут и снова перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок овощной (или куриный) бульон или воду. Еще раз перемешать содержимое вока. Дождаться закипания жидкости.

  Накрыть крышкой вок и уменьшить нагрев до малого. Продолжать готовить еще 7-8 минут (до смягчения капусты).

  По истечении времени снять с вока крышку и добавить в вок жареный тофу. Еще раз перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок соус для сгущения (предварительно его еще раз размешав перед использованием) и перемешать содержимое вока.

  Готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции. Как только соус загустел – блюдо готово.

  Переложить содержимое вока в порционные пиалы или в сервировочную тарелку и сразу подавать блюдо к столу. К нему можно подать в качестве гарнира отварной рис и любимые закуски (панчхан).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
1 640 руб.2 050 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
117 руб.146 руб.
Рекордсмен по содержанию кальция, способствует замедлению процессов старения организма....
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21