SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тофу с нутом и овощами – это вкусное блюдо домашней корейской кухни. Это угощение средней степени остроты. Его готовят с применением традиционных корейских приправ, в частности, острой пасты Кочудян, чеснока, лука и соевого соуса. Жареные ломтики тофу добавляются к тушенной в бульоне с приправами пекинской капусте с нутом. Горох нут – не типичный для корейской кухни ингредиент, хотя и используется для ряда блюд. Это весьма питательная бобовая культура, которая несет большую пользу организму благодаря содержащимся в бобах минералам и витаминам. Вареные нутовые бобы обладают приятным вкусом и похожей на фасоль текстурой. Нут и тофу обогащают блюдо растительным белком, а пекинская капуста – витаминами и клетчаткой. Это угощение подойдет и для включения в вегетарианский рацион. Остроту блюда можно отрегулировать по своему предпочтению количеством пасты Кочудян.
Ингредиенты (2-3 порции):
- твердый тофу - 2 ломтика (примерно 100 г),
- пекинская капуста (маленькая) – ¼ вилка (примерно 150 г),
- консервированный нут - 100 г,
- репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- острая перечная паста Кочудян – 3 ч.л. (или по вкусу),
- овощной (или куриный) бульон или вода - 5 ст.л.
соус для сгущения:
- кукурузный крахмал - ½ ч.л.,
- корейский соевый соус – 2 ч.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 1 ч.л.,
- вода - 1 ст.л.
для сервировки:
- белый жареный кунжут,
- черный кунжут.
Смешать в плошке ингредиенты для соуса для сгущения – кукурузный крахмал, соевый соус, воду и рисовый сироп (или обычный сахар).
Подготовить ингредиенты к термообработке.
Ополоснуть вилок пекинской капусты и отрезать от нее четвертинку. Затем нарезать капусту на небольшие кусочки.
Репчатый лук очистить от шелухи, взять половинку луковицы и нарезать ее крупными кусочками, затем разобрать на слои.
Чеснок очистить от шелухи и затем мелко нарезать (или нарубить) его.
Консервированный нут отцедить от рассола, затем промыть его водой. Оставить стекаться.
Отрезать от брикета тофу два ломтика, примерно 1 см толщиной, разрезать каждый ломтик на три части, посолить по вкусу и, если есть желание, поперчить черным молотым перцем.
В воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall (3900-0109) 28 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить ломтики тофу с обеих сторон до зарумянивания. Жареный тофу переложить на тарелку.
Добавить в вок еще немного растительного масла и обжарить на нем до смягчения репчатый лук.
Как только лук смягчится, отодвинуть его в сторону, а на освободившееся место поместить чеснок и острую перечную пасту Кочудян.
Перемешать чеснок и пасту, а затем и все содержимое вока.
Добавить в вок кусочки капусты и нут и снова перемешать содержимое вока.
Добавить в вок овощной (или куриный) бульон или воду. Еще раз перемешать содержимое вока. Дождаться закипания жидкости.
Накрыть крышкой вок и уменьшить нагрев до малого. Продолжать готовить еще 7-8 минут (до смягчения капусты).
По истечении времени снять с вока крышку и добавить в вок жареный тофу. Еще раз перемешать содержимое вока.
Добавить в вок соус для сгущения (предварительно его еще раз размешав перед использованием) и перемешать содержимое вока.
Готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции. Как только соус загустел – блюдо готово.
Переложить содержимое вока в порционные пиалы или в сервировочную тарелку и сразу подавать блюдо к столу. К нему можно подать в качестве гарнира отварной рис и любимые закуски (панчхан).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
