Пельмени с цукини (Хобак манду) с видео

  Пельмени с цукини (Хобак манду) – это корейские пельмени с вегетарианской начинкой, которые принадлежат к сачхаль ымсик – храмовой кухне корейских монахов-буддистов. Это немного адаптированный рецепт из меню храма Бонгеунса, который находится в Сеуле. Это один из наиболее известных и крупных храмов в Корее и один из наиболее ценных и почитаемых. Храм Бонгеунса был основан в 794 году.

  Эти пельмени можно включить в вегетарианское и в веганское меню, а также в рацион во время поста. Готовятся они просто и быстро, особенно если под рукой есть готовые обертки из теста. Тогда процесс приготовления упрощается до нарезки и обжарки начинки, формирования пельменей и их варки.

  Блюда храмовой кухни в последнее время становятся все более популярными и востребованными среди нерелигиозной части населения Кореи. Это связано с тягой к здоровой легкой пище, стремлению вести здоровый образ жизни. Храмовая еда изначально воспринималась монахами как лекарство, она имеет мягкий вкус, состоит из полезных ингредиентов и готовится с заботой о питании тела, разума и души. 

Ингредиенты (на 10 шт.):

  • обертки для пельменей 8-9 см – 10 шт.,
  • кабачок цукини – 1 шт. (примерно 280 г),
  • соль - 1 ч.л.,
  • сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 4-5 шт.,
  • корейский соевый соус (Джин) – ½ ст.л.,
  • кунжутное масло – 2-3 ч.л.

для соуса для обмакивания:

  • корейский соевый соус – 1 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ч.л.,
  • вода - 2 ч.л. 

  Предварительно, примерно за 30 минут до начала приготовления блюда, замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

  У кабачка цукини отрезать кончики. Затем кабачок нарезать кружками, примерно 3-4 мм толщиной. Затем кружки нарезать брусками такой же толщины.

  Сложить нарезанный кабачок в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить примерно на 15 минут. Затем аккуратно отжать жидкость.

  У отмокших грибов удалить остатки ножек, шляпки аккуратно отжать от влаги и нарезать тонкими слайсами.

  Переложить грибы в пиалу, добавить соевый соус и ½ ч.л. кунжутного масла и перемешать содержимое пиалы.

  На максимальном огне разогреть вок (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) и добавить в него 2 ч.л. кунжутного масла. Обжарить на масле кабачки, помешивая, до легкого зарумянивания. Затем переложить их на тарелку.

  В этом же воке на среднем огне обжарить, помешивая, грибы, примерно 2 минуты. Затем тоже переложить на тарелку.

  Смешать вместе грибы и кабачок. Дать смеси остыть при комнатной температуре.

  Теперь нужно сформировать пельмени.

  На середину обертки для пельменей положить 1 ч.л. начинки из кабачка и грибов. Смочить обмакнутым в воду пальцем края обертки по периметру. Затем сложить обертку пополам. Получится обыкновенный пельмень в форме полумесяца. Можно сформировать пельмени в форме квадрата.

СОВЕТ:     
При формировании пельменей нужно стараться, чтобы на смоченный водой край обертки не попала начинка. Она масляная, и попадание масла на влажный край обертки будет мешать склеиванию краев обертки.

  Сформированные пельмени выложить на бумажное полотенце.

  В воке или кастрюле вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду пельмени. Аккуратно перемешать содержимое вока (или кастрюли), чтобы пельмени не приклеились ко дну емкости. Как пельмени всплывут – варить их еще примерно 1-2 минуты.

  Затем готовые пельмени выловить шумовкой из воды. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
368 руб.460 руб.
Японские пельмени гёдза готовятся из тонкого теста и употребляются как дополнение к традиционным острым супам или как са...
199 руб.250 руб.
Здоровый диетический продукт. Содержит большое количество антиоксидантов, имеет низкую калорийность. Соевый соус естеств...
928 руб.1 160 руб.
Нерафинированное масло из обжаренных семечек кунжута. Широко используется для приготовления и заправки соусов, салатов,...
349 руб.465 руб.
Замороженное тесто для китайских пельменей вонтонтонов из высококачественной пшеничной муки. Отличается высокой эластичн...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
223 руб.298 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
625 руб.780 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
5 194 руб.6 110 руб.
Сковородка с антипригарным покрытием для приготовления еды в техники стир-фрай. Имеет удобную пластиковую ручку. Сковоро...
AlfaSystems GoPro GP261D21