Курица, тушенная с колой (Кола чимдак)

Курица, тушенная с колой (Кола чимдак)

  Курица, тушенная с колой (Кола чимдак) – это корейское блюдо, которое очень просто приготовить даже начинающему кулинару без особого опыта. Корейцы используют остатки кока-колы в качестве одного из ингредиентов соуса для тушения курицы. Блюдо получается с богатой вкусовой гаммой, с доминирующими остро-сладкими нотками. Курица тушится с картофелем, луком, острым перцем и вермишелью фунчозой в соусе, приготовленном из соевого соуса, рисового сиропа, чеснока, кунжутного масла, черного перца и колы. Замечательное блюдо для сырого промозглого времени года – отлично согреет и насытит. Кстати, не только в Корее применяют колу в качестве ингредиента для мясных блюд – в китайской кухне тоже нередко встречаются угощения на основе мяса или курицы, приготовленные с колой, которая выступает как ингредиент соуса для тушения или соуса для обжаривания – как правило, в сочетании с соевым соусом и другими приправами.

 

Время на подготовку: 30 минут.

Время для приготовления: 30 минут.

Общее время: 1 час.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • курица - 500 г,
  • лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.,
  • картофель (среднего размера) - 1 шт.,
  • морковь (среднего размера) - 1/2 шт.,
  • лук-порей – 1 отрезок 20 см,
  • вермишель фунчоза - 50 г,
  • зеленый острый перец - ½ шт.,
  • красный острый перец - ½ шт.,
  • вода – 250 мл.

для бланширования курицы:

  • вода – 1,5 литра,
  • массуль (или саке, или шаосинское рисовое кулинарное вино) – 3 ст.л.

для соуса для тушения:

  • кока-кола – 250 мл,
  • корейский соевый соус - 120 мл,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 1,5 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • перец черный молотый – щепотка (или по вкусу).

 

Замочить вермишель в холодной воде на 30 минут.

Курицу нарезать на небольшие кусочки вместе со шкуркой и косточками.

В кастрюлю налить воду и кулинарное вино, довести жидкость на максимальном огне до закипания и опустить в кипящую воду кусочки курицы. После повторного закипания бланшировать курицу 2 минуты. Затем откинуть курицу на сито.

02.jpg 03.jpg

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать луковицу на части (сначала луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку на 6 частей).

Картофель очистить от верхнего слоя и тоже нарезать на части.

Морковь очистить от верхнего слоя и нужное количество нарезать на части.

Отрезок лука-порея разрезать на отрезки по 5 см длиной.

У стручков острого перца удалить плодоножки и нарезать тонкими колечками нужное количество от каждого стручка.

Чеснок очистить от шелухи.

В кастрюлю налить 250 мл воды, 250 мл кока-колы и добавить в нужном количестве ингредиенты - соевый соус, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп, кунжутное масло, черный молотый перец и чеснок. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и довести жидкость до закипания. Когда жидкость закипит, опустить в кастрюлю бланшированную курицу и после повторного закипания варить ее 6 минут.

04.jpg 05.jpg

По истечении времени добавить в кастрюлю картофель и морковь и готовить еще 10 минут.

По истечении времени добавить в кастрюлю вермишель (слив воду), репчатый лук, отрезки лука-порея и кружки острого перца. Готовить еще 6 минут. Готово.

06.jpg 07.jpg

Содержимое кастрюли переложить в глубокую сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
169 руб.225 руб.
Тонкая крахмальная лапша фунчоза. Отлично подходит для блюд корейской кухни и других азиатских кухонь. Легко готовить, в...
382 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
248 руб.310 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
374 руб.440 руб.
Лапша из батата, крахмальная, толстая идеально подходит для знаменитого корейского блюда Чапчхе, с овощами, мясом, гриба...
239 руб.299 руб.
    Китайская приправа с ярким вкусом. Можно использовать как маринад для мяса, курицы, морепродукт...
62 руб.89 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
9 393 руб.11 050 руб.
     Кастрюля-скороварка с контролем вакуума. Изготовлена из новейшего алюминиевого сплава «алюмит»...
AlfaSystems GoPro GP261D21