Чапче из конжаковой лапши с курицей (Так касымсаль коняк чапчэ)

Чапче из конжаковой лапши с курицей (Так касымсаль коняк чапчэ)

  Чапче из конжаковой лапши с курицей (Так касымсаль коняк чапчэ) – это современный корейский фьюжн, основу которого составляет лапша из конжака (японцы называют такую лапшу ширатаки). Эта низкокалорийная лапша – настоящая находка для тех, кто соблюдает диету и бережет фигуру. С ее помощью можно готовить так называемые облегченные версии любимых азиатских блюд из лапши, не переживая за высокое количество калорий и углеводов в ужине. Конжаковая лапша не имеет собственного вкуса, при этом отлично впитывает в себя соусы и заправки, перенимая их вкусовую гамму, что делает ее идеальной основой для кулинарного творчества.

  Попробуйте приготовить из конжаковой лапши версию знаменитого корейского блюда чапче. Сочные филе куриных бедрышек, кисловато-сладковатый соус, хрустящие ростки сои и лук, жареное яйцо, приправы и лапша с упругой жевательной текстурой создают замечательную палитру вкусов. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• филе куриного бедра – 100 г,
• лапша из конжака - 150 г,
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
• ростки сои - 50 г,
• зеленый лук – 2 стебля,
• сырое куриное яйцо – 1 шт.,
• сушеные креветки – 1 ст.л,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• растительное масло – 1 ч.л.

для соуса для обжаривания:

• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 3 ст.л., 
• рыбный соус – 4 ст.л.,
• коричневый сахар – 3 ст.л.

для варки лапши из конжака:

• вода – 750 мл,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ст.л. 

Подготовить ингредиенты для термообработки.

Филе куриных бедрышек (без шкурки, косточек и хрящиков) нарезать небольшими кусочками.

Репчатый лук очистить от шелухи, отрезать половину и нарезать отрезанную часть тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 4 см длиной.

Ростки сои ополоснуть проточной водой. Затем общипать корешки и подвявшие верхушки.

В ковшик (например, Ковшик с носиком 20 см (лаванда) IH Flex HappyCall,HC3001-0519) отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания – уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), рыбный соус и коричневый сахар. На среднем огне довести жидкость до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого и варить примерно 10 минут. Затем снять ковшик с плиты и дать остыть соусу при комнатной температуре.

В другой кастрюле вскипятить 750 мл воды и добавить в воду уксус. Затем опустить в кипящую воду лапшу из конжака (предварительно промытую проточной водой). После закипания воды второй раз – варить лапшу 15-20 секунд. Затем откинуть на сито и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.

Выпустить сырое куриное яйцо в миску с бортиками. Посолить и поперчить по вкусу и слегка взболтать, как для омлета.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, помешивая, до готовности кусочки курицы. Это займет примерно 5-6 минут.

Затем добавить в сковороду репчатый лук и, помешивая, продолжать готовить содержимое сковороды, примерно 2 минуты. Затем добавить в сковороду сушеные креветки.

Добавить в сковороду лапшу из конжака и 3 ст.л. приготовленного соуса для обжаривания.

Перемешать содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Готовить еще примерно 1 минуту.

Затем сдвинуть содержимое сковороды в сторону, освободив часть дна сковороды. На освободившееся место вылить яичную болтушку. Дать схватиться яйцу с нижней стороны, а затем лопаткой перемешать яйцо, разделяя его на небольшие кусочки. Когда яйцо будет готово, перемешать содержимое сковороды.

Добавить в сковороду зеленый лук и ростки сои и еще раз перемешать содержимое сковороды. Готовить еще примерно 1-2 минуты, чтобы ростки сои обмякли. Готово.

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

Отличное дополнение трапезы – любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.