Суп из ламинарии на мясном бульоне

Суп из ламинарии на мясном бульоне

01.jpg

  Суп из ламинарии на мясном бульоне (Хайдай бан гу тан) – это весьма полезный китайский суп, который рекомендует традиционная китайская медицина для оздоровления организма. Его еще называют чаншоу лян - суп долголетия. Морская водоросль ламинария по праву может считаться суперфудом – в ней высокое содержание йода, железа, калия, фосфора, брома и других ценных минералов, также она содержит витамины А, C, D, E и группы В, пантотеновую и фолиевую кислоты, а также полисахариды, оказывающие стимулирующее действие на иммунную систему человека. Эта морская капуста тормозит развитие склероза сосудов, препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов.

  Костный бульон тоже весьма полезен – он легко усваивается, поддерживает здоровье суставов, помогает при заболеваниях кишечника, положительно влияет на работу сердца и сосудов. Суп также содержит тофу – ценный источник растительного белка. Такой супчик стоит периодически включать в свой рацион – и вкус, и польза. К тому же рецепт очень простой. 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • мясо на кости (свинина) – 900 г,
  • сушеная морская водоросль ламинария – 100 г,
  • твердый тофу - 200 г,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • имбирь – 6 ломтиков,
  • кинза – 1 кустик,
  • ростки гороха - 100 г.

для варки бульона:

  • бадьян (звездчатый анис) - 1 звездочка,
  • сычуаньский перец – 12 горошин,
  • устричный соус – 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л. 

Мясо на кости хорошо промыть. Затем поместить в кастрюлю, залить водой и на максимальном огне довести до закипания. Затем нагрев уменьшить до среднего и варить мясо примерно 5 минут.

Затем мясо из бульона вынуть и хорошо промыть от накипи, а бульон слить.

02.jpg 03.jpg

Сушеную ламинарию замочить в теплой воде на 10 минут. Затем ополоснуть проточной водой и нарезать полосками.

Тофу нарезать небольшими кубиками.

У ростков гороха обрезать корешки (если в этом есть необходимость).

Кусочек имбиря очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками.

Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.

У кустика кинзы удалить корешок, а сам кустик вместе со стеблями нарезать на короткие отрезки.

04.jpg 05.jpg

В кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-0091)) поместить обваренное мясо на кости и добавить 2 л воды. На максимальном огне довести воду до закипания. Если образовалась накипь – снять ее шумовкой. Уменьшить нагрев до малого и варить мясо 20 минут.

Затем добавить в кастрюлю бадьян и сычуаньский перец.

Затем добавить соевый и устричный соусы.

06.jpg 07.jpg

Добавить в кастрюлю с супом имбирь и зеленый лук.

А затем добавить полоски ламинарии.

08.jpg 09.jpg

Затем добавить в кастрюлю тофу, накрыть кастрюлю крышкой и томить на малом огне 20 минут.

По истечении времени крышку с кастрюли снять и попробовать бульон на соль – если есть необходимость, досолить по вкусу.

Затем добавить в кастрюлю ростки гороха и варить суп еще примерно 1-2 минуты, чтобы ростки обмякли.

Как только ростки обмякнут, снять кастрюлю с плиты и добавить в суп кинзу. Аккуратно перемешать содержимое кастрюли. Готово.

10.jpg 11.jpg

Суп подают горячим в порционных тарелках.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
195 руб.260 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
405 руб.540 руб.
     В качестве пряности используются высушенные плоды бадьяна, которые содержат эфирное масло, сах...
175 руб.219 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
1 350 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
945 руб.1 260 руб.
     Ингредиент для приготовления азиатских блюд. Высокое содержание витаминов группы В, клетчатки,...
120 руб.150 руб.
Нежный соевый творог высокого качества. Изготавливается по традиционной технологии и подходит для многих азиатских блюд....
4 744 руб.5 930 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21