Суп из ламинарии на мясном бульоне

Суп из ламинарии на мясном бульоне

  Суп из ламинарии на мясном бульоне (Хайдай бан гу тан) – это весьма полезный китайский суп, который рекомендует традиционная китайская медицина для оздоровления организма. Его еще называют чаншоу лян - суп долголетия. Морская водоросль ламинария по праву может считаться суперфудом – в ней высокое содержание йода, железа, калия, фосфора, брома и других ценных минералов, также она содержит витамины А, C, D, E и группы В, пантотеновую и фолиевую кислоты, а также полисахариды, оказывающие стимулирующее действие на иммунную систему человека. Эта морская капуста тормозит развитие склероза сосудов, препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов.

  Костный бульон тоже весьма полезен – он легко усваивается, поддерживает здоровье суставов, помогает при заболеваниях кишечника, положительно влияет на работу сердца и сосудов. Суп также содержит тофу – ценный источник растительного белка. Такой супчик стоит периодически включать в свой рацион – и вкус, и польза. К тому же рецепт очень простой. 

Ингредиенты (на 3 порции):

• мясо на кости (свинина) – 900 г,
• сушеная морская водоросль ламинария – 100 г,
• твердый тофу - 200 г,
• зеленый лук – 2 стебля,
• имбирь – 6 ломтиков,
• кинза – 1 кустик,
• ростки гороха - 100 г.

для варки бульона:

• бадьян (звездчатый анис) - 1 звездочка,
• сычуаньский перец – 12 горошин,
• устричный соус – 1 ч.л.,
• светлый соевый соус – 1 ч.л. 

Мясо на кости хорошо промыть. Затем поместить в кастрюлю, залить водой и на максимальном огне довести до закипания. Затем нагрев уменьшить до среднего и варить мясо примерно 5 минут.

Затем мясо из бульона вынуть и хорошо промыть от накипи, а бульон слить.

Сушеную ламинарию замочить в теплой воде на 10 минут. Затем ополоснуть проточной водой и нарезать полосками.

Тофу нарезать небольшими кубиками.

У ростков гороха обрезать корешки (если в этом есть необходимость).

Кусочек имбиря очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками.

Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.

У кустика кинзы удалить корешок, а сам кустик вместе со стеблями нарезать на короткие отрезки.

В кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-0091)) поместить обваренное мясо на кости и добавить 2 л воды. На максимальном огне довести воду до закипания. Если образовалась накипь – снять ее шумовкой. Уменьшить нагрев до малого и варить мясо 20 минут.

Затем добавить в кастрюлю бадьян и сычуаньский перец.

Затем добавить соевый и устричный соусы.

Добавить в кастрюлю с супом имбирь и зеленый лук.

А затем добавить полоски ламинарии.

Затем добавить в кастрюлю тофу, накрыть кастрюлю крышкой и томить на малом огне 20 минут.

По истечении времени крышку с кастрюли снять и попробовать бульон на соль – если есть необходимость, досолить по вкусу.

Затем добавить в кастрюлю ростки гороха и варить суп еще примерно 1-2 минуты, чтобы ростки обмякли.

Как только ростки обмякнут, снять кастрюлю с плиты и добавить в суп кинзу. Аккуратно перемешать содержимое кастрюли. Готово.

Суп подают горячим в порционных тарелках.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.