Жареный рис с грибами и яйцом (Могу дань чаофань)

   Жареный рис с грибами и яйцом (Могу дань чаофань) – один из множества вариантов популярнейшего во всех странах региона Юго-Восточной Азии блюда из риса. Подобные блюда очень просто и быстро готовить. Основу этого угощения составляет вчерашний вареный рис. Такой рис чаще всего готовят специально заранее или, как вариант, используют остатки от вчерашней трапезы. Вареный рис, проведший ночь в холодильнике, становится рассыпчатым и воздушным и отлично подходит для обжаривания. Множество вариаций этого блюда обусловлено топпингами, которые добавляют в процессе приготовления к рису. Почти всегда присутствует жареное яйцо, если, конечно, не готовится вегетарианская версия жареного риса. А далее только наличие продуктов в холодильнике может остановить полет фантазии кулинара. Это могут быть почти любые ингредиенты – тофу, мясо, рыба, морепродукты, овощи или грибы. Кроме топпингов в блюдо добавляют соус для обжаривания. Как правило, это смесь из нескольких соусов, или готовый покупной.

   Могу дань чаофань – версия жареного риса с тремя видами грибов. Если нужна вегетарианская вариация этого блюда, то яйца можно не использовать. Блюдо очень просто готовить, потребуется всего 45 минут, из которых 30 минут уйдет на отмачивание сушеных грибов шиитаке - и сытное, вкусное, с богатым и насыщенным вкусом блюдо готово.

 

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 45 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

для соуса для обжаривания риса:

 

Предварительно замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

Когда они отмокнут, аккуратно отжать грибы от влаги, удалить остатки ножек и нарезать шляпки слайсами. Воду, в которой отмокали грибы, сохранить – она еще понадобится.

У шампиньонов удалить остатки корешков и землю, затем тоже нарезать слайсами, как и шляпки шиитаке.

У вешенок удалить корешки, разделить грибницу на отдельные грибы. Если они крупные - нарезать на более мелкие части.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль, а затем одну половинку нарезать мелкими кубиками.

Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками и сложить отдельно белую часть стеблей и зеленую.

Сырые куриные яйца выпустить в пиалу, немного подсолить, добавить кунжутное масло и слегка взбить, как для омлета.

В другую пиалу добавить 1 ст.л. грибной воды (в которой отмокали грибы шиитаке). А затем добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для обжаривания риса - светлый соевый соус, глутамат натрия, соль, сахар-песок и молотый белый (или черный) перец. Все перемешать до растворения соли и сахара.

В вок добавить 1,5 ст.л. растительного масла и разогреть его на среднем огне. Затем перелить в вок яичную болтушку и, помешивая, обжарить яйца до готовности, разбивая комки яйца на мелкие кусочки. Когда яичница будет готова, переложить ее на тарелку.

02.jpg 03.jpg

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и снова разогреть его на среднем огне. Затем добавить в вок репчатый лук и белую часть стеблей зеленого лука и, помешивая, обжарить лук до смягчения, примерно 1-2 минуты.

Затем добавить в вок грибы шиитаке, перемешать содержимое вока и готовить примерно 30 секунд.

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла, шампиньоны и вешенки. Снова все перемешать и готовить еще примерно 1-2 минуты.

04.jpg 05.jpg

Лобавить в вок рисовое вино и перемешать содержимое вока.

Затем добавить в вок вареный рис и снова перемешать содержимое вока.

139 руб.398 руб.
Нарезанная капуста кимчи от бренда Bibigo из Кореи порадует вас пряным вкусом средней остроты. Попробуйте одно из самых...
150 руб.250 руб.
Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...
129 руб.199 руб.
     Острая и вкусная корейская лапша. Идеальна для обеда в условиях нехватки времени. Лапша быстро...
219 руб.380 руб.
Сытная порция очень вкусного обеда, который приготовит себя сам, без каких-либо усилий с вашей стороны. Нужно только доб...
138 руб.250 руб.
Эти китайские чипсы в удобной упаковке-тубе превращают обычный перекус в пикантное приключение благодаря выразительному...
42 руб.105 руб.
Качественная корейская сладость. Отличается приятным фруктовым вкусом. Мармеладные конфеты в форме червячков Orion имеют...
199 руб.398 руб.
Азиатский десерт с замечательным вкусом. Прекрасно подойдет к чаю. Японские рисовые пирожные моти «Голубика» Bamboo Hous...
270 руб.450 руб.
Необычайно вкусные конфеты с эффектной вкусовой гаммой. Карамельки отличаются сложным сливочным вкусом благодаря сочетан...
292 руб.450 руб.
     Вкусный соус для знаменитого итальянского блюда Паста Карбонара. Обладает нежным вкусом и сост...
65 руб.220 руб.
     Лапша быстрого приготовления с мясным вкусом "Yeul Ramen" - достаточно острая сытная лапша, с...
105 руб.175 руб.
Конфеты Start от производителя Boonprasert являются олицетворением самых нежных карамельных конфет с молочным вкусом, ко...
299 руб.500 руб.
     Моти со вкусом манго и белого шоколада производится на Тайване брендом Bamboo House. Моти — эт...
121 руб.220 руб.
     Пакетик рассчитан на приготовление 4 порций соуса для корейского блюда Чачжанмён (тушеные...
70 руб.155 руб.
     Лапша быстрого приготовления со вкусом грибов Чин рамён (Jin Ramen)   &n...
590 руб.1 100 руб.
Вкусный корейский десерт в виде джема с кусочками мякоти белого винограда. Обладает сладким вкусом и приятной кислинкой....

СОВЕТ:       Перед использованием обязательно нужно смоченными в воде руками размять слипшиеся комочки риса. Так он станет рассыпчатым и воздушным.

Затем добавить в вок приготовленный соус для обжаривания риса, снова все перемешать и готовить еще примерно 3-5 минут, помешивая, до прогрева риса.

06.jpg 07.jpg

Когда рис прогреется, добавить в вок жареное яйцо и зеленую часть стеблей лука, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.

08.jpg 09.jpg

Выложить содержимое вока горкой на сервировочное блюдо и сразу подавать угощение к столу. К этому блюду рекомендуют подавать острое чили-масло в качестве добавки в порционные тарелки по вкусу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
463 руб.545 руб.
    Высококачественное масло из семян кунжута с высоким содержанием кальция и незаменимых жирных ки...
527 руб.620 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
228 руб.285 руб.
Светлый соевый соус, обладающий ярким и сладким вкусом, способный сделать блюда более свежими и ароматными. Отлично подх...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
340 руб.425 руб.
Рафинированное масло без запаха с нейтральным вкусом, идеально подходит для обжарки, приготовления продуктов во фритюре...
5 220 руб.6 525 руб.
Сковороды вок Happycall Diamond имеют алмазное покрытие DNC, достаточно твердое для возможных порезов, истирания или цар...
AlfaSystems GoPro GP261D21