Жареный рис с грибами и яйцом (Могу дань чаофань)

   Жареный рис с грибами и яйцом (Могу дань чаофань) – один из множества вариантов популярнейшего во всех странах региона Юго-Восточной Азии блюда из риса. Подобные блюда очень просто и быстро готовить. Основу этого угощения составляет вчерашний вареный рис. Такой рис чаще всего готовят специально заранее или, как вариант, используют остатки от вчерашней трапезы. Вареный рис, проведший ночь в холодильнике, становится рассыпчатым и воздушным и отлично подходит для обжаривания. Множество вариаций этого блюда обусловлено топпингами, которые добавляют в процессе приготовления к рису. Почти всегда присутствует жареное яйцо, если, конечно, не готовится вегетарианская версия жареного риса. А далее только наличие продуктов в холодильнике может остановить полет фантазии кулинара. Это могут быть почти любые ингредиенты – тофу, мясо, рыба, морепродукты, овощи или грибы. Кроме топпингов в блюдо добавляют соус для обжаривания. Как правило, это смесь из нескольких соусов, или готовый покупной.

   Могу дань чаофань – версия жареного риса с тремя видами грибов. Если нужна вегетарианская вариация этого блюда, то яйца можно не использовать. Блюдо очень просто готовить, потребуется всего 45 минут, из которых 30 минут уйдет на отмачивание сушеных грибов шиитаке - и сытное, вкусное, с богатым и насыщенным вкусом блюдо готово.

 

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 45 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

для соуса для обжаривания риса:

 

Предварительно замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

Когда они отмокнут, аккуратно отжать грибы от влаги, удалить остатки ножек и нарезать шляпки слайсами. Воду, в которой отмокали грибы, сохранить – она еще понадобится.

У шампиньонов удалить остатки корешков и землю, затем тоже нарезать слайсами, как и шляпки шиитаке.

У вешенок удалить корешки, разделить грибницу на отдельные грибы. Если они крупные - нарезать на более мелкие части.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль, а затем одну половинку нарезать мелкими кубиками.

Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками и сложить отдельно белую часть стеблей и зеленую.

Сырые куриные яйца выпустить в пиалу, немного подсолить, добавить кунжутное масло и слегка взбить, как для омлета.

В другую пиалу добавить 1 ст.л. грибной воды (в которой отмокали грибы шиитаке). А затем добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса для обжаривания риса - светлый соевый соус, глутамат натрия, соль, сахар-песок и молотый белый (или черный) перец. Все перемешать до растворения соли и сахара.

В вок добавить 1,5 ст.л. растительного масла и разогреть его на среднем огне. Затем перелить в вок яичную болтушку и, помешивая, обжарить яйца до готовности, разбивая комки яйца на мелкие кусочки. Когда яичница будет готова, переложить ее на тарелку.

02.jpg 03.jpg

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и снова разогреть его на среднем огне. Затем добавить в вок репчатый лук и белую часть стеблей зеленого лука и, помешивая, обжарить лук до смягчения, примерно 1-2 минуты.

Затем добавить в вок грибы шиитаке, перемешать содержимое вока и готовить примерно 30 секунд.

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла, шампиньоны и вешенки. Снова все перемешать и готовить еще примерно 1-2 минуты.

04.jpg 05.jpg

Лобавить в вок рисовое вино и перемешать содержимое вока.

Затем добавить в вок вареный рис и снова перемешать содержимое вока.

125 руб.250 руб.
Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...
90 руб.450 руб.
Необычайно вкусные конфеты с эффектной вкусовой гаммой. Карамельки отличаются сложным сливочным вкусом благодаря сочетан...
199 руб.450 руб.
     Вкусный соус для знаменитого итальянского блюда Паста Карбонара. Обладает нежным вкусом и сост...
70 руб.155 руб.
     Лапша быстрого приготовления со вкусом грибов Чин рамён (Jin Ramen)   &n...
99 руб.198 руб.
Отличное блюдо быстрого приготовления с лапшой, яркими острыми специями и суповой основой. Это блюдо поможет хорошо утол...
194 руб.430 руб.
Корейский растворимый кофе высокого качества из натуральных зёрен арабики. Кофе имеет сбалансированный вкус, который не...
149 руб.500 руб.
     Моти со вкусом манго и белого шоколада производится на Тайване брендом Bamboo House. Моти — эт...
99 руб.398 руб.
Азиатский десерт с замечательным вкусом. Прекрасно подойдет к чаю. Японские рисовые пирожные моти «Голубика» Bamboo Hous...
79 руб.175 руб.
Конфеты Start от производителя Boonprasert являются олицетворением самых нежных карамельных конфет с молочным вкусом, ко...
98 руб.990 руб.
Коги самдян — перцово-соевая паста, специально предназначенная для мясных блюд. Однако она подходит для намазывания на с...
58 руб.68 руб.
Попробуйте морскую капусту со вкусом васаби и маслом периллы. Необычное сочетание даёт снекам приятный запах и яркий вку...
68 руб.
Попробуйте невероятно хрустящую морскую капусту с необычным вкусом периллы. Это идеальный снек для перекуса и добавления...
85 руб.170 руб.
Омолаживающее средство из Японии. Отличается прекрасным составом. Маска для лица с маточным молочком Pure Smile Sun Smil...
120 руб.300 руб.
Упругая пшеничная лапша в солоновато-сладковатом соусе Чачжан. Традиционное блюдо корейской кухни в формате быстрого при...

СОВЕТ:       Перед использованием обязательно нужно смоченными в воде руками размять слипшиеся комочки риса. Так он станет рассыпчатым и воздушным.

Затем добавить в вок приготовленный соус для обжаривания риса, снова все перемешать и готовить еще примерно 3-5 минут, помешивая, до прогрева риса.

06.jpg 07.jpg

Когда рис прогреется, добавить в вок жареное яйцо и зеленую часть стеблей лука, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.

08.jpg 09.jpg

Выложить содержимое вока горкой на сервировочное блюдо и сразу подавать угощение к столу. К этому блюду рекомендуют подавать острое чили-масло в качестве добавки в порционные тарелки по вкусу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
527 руб.620 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
436 руб.545 руб.
    Высококачественное масло из семян кунжута с высоким содержанием кальция и незаменимых жирных ки...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
340 руб.425 руб.
Рафинированное масло без запаха с нейтральным вкусом, идеально подходит для обжарки, приготовления продуктов во фритюре...
5 220 руб.6 525 руб.
Сковороды вок Happycall Diamond имеют алмазное покрытие DNC, достаточно твердое для возможных порезов, истирания или цар...
AlfaSystems GoPro GP261D21