Жареная рисовая лапша с мясом (Чаомифэнь)

01.jpg

  Жареная рисовая лапша с мясом (Чаомифэнь) – это простое в приготовлении и очень вкусное китайское блюдо. В Поднебесной можно найти приготовленные в технике стир-фрай блюда с лапшой на любой вкус. Стир-фрай (быстрое обжаривание в воке на высоком огне с одновременным помешиванием) – это способ приготовления большинства китайских блюд из жареной лапши. Заранее отваренную лапшу обжаривают в воке с другими ингредиентами – кусочками мяса или рыбы (креветок, кальмаров и других морепродуктов) с добавлением овощей, грибов, яйца, тофу, водорослей. Можно использовать любую любимую лапшу – от пшеничной до гречневой, от бататовой до рисовой, от лапши из корней папоротника до крахмальной фунчозы. При обжарке к лапше с топпингами добавляют соусы, которые задают угощению вкусовую гамму – от солено-сладких до пряных и жгучих. Бессчисленные вариации комбинаций видов лапши, топпингов (добавок) и самых разных соусов рождают огромное количество блюд стир-фрай. Именно такие блюда (в нашей стране они называются вок-блюда) и считаются визитной карточкой китайской кухни во многих западных странах.

  Расскажем, как приготовить очень вкусную рисовую лапшу, обжаренную в сладковато-солоноватом устричном соусе с добавлением мяса, грибов и овощей. Рецепт быстрый и простой. 

Ингредиенты:

  • рисовая вермишель – 100 г,
  • свиная грудинка – 100 г,
  • морковь (средняя) – ½ шт.,
  • сушеные грибы муэр – 1 гриб,
  • зеленый лук – 1 стебель (только зеленая часть),
  • имбирь – 1 ломтик,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • устричный соус – 0,5 ст.л.,
  • соль – 1/4 ч.л. (или по вкусу),
  • растительное масло -  1 ст.л.

для маринада мяса:

  • рисовое шаосинское вино – 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л. 

Прежде чем начинать готовить, нужно замочить рисовую вермишель в теплой воде на 30 минут. А также отдельно замочить сушеный гриб муэр в теплой воде и тоже на 30 минут.

Пока вермишель и муэр отмокают, можно подготовить остальные ингредиенты.

Свиную грудинку нарезать тонкими ломтиками.

СОВЕТ:    
Для удобства нарезки мяса тонкими ломтиками его нужно подморозить.

Затем ломтики мяса сложить в подходящую емкость, добавить рисовое шаосинское вино и светлый соевый соус. Перемешать мясо с маринадом и оставить на 10 минут мариноваться при комнатной температуре.

02.jpg 03.jpg

Очистить имбирь от шкурки, а чеснок от шелухи. Имбирь нарезать тонкой соломкой, а чеснок мелкими кубиками.

У стебля зеленого лука отделить зеленую часть от белого стебля. Зеленую часть лука нарезать на отрезки, примерно 3-4 см длиной.

04.jpg 05.jpg

Морковь нарезать тонкой соломкой.

У отмокшего гриба муэр (он значительно увеличится в объеме) удалить уплотнение у основания.

Затем гриб нарезать тонкой соломкой.

06.jpg 07.jpg

Когда рисовая лапша отмокнет, она станет эластичной и побелеет.

СОВЕТ:     
Для удобства еды палочками лапшу стоит разрезать ножницами на небольшие отрезки.

Перед использованием лапшу откинуть на сито и дать стечься.

В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) на среднем огне разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем до аромата чеснок и имбирь (буквально 30 секунд).

08.jpg 09.jpg

Затем добавить в вок свинину и, помешивая, обжарить ее до готовности. Это примерно 2 минуты.

139 руб.398 руб.
Нарезанная капуста кимчи от бренда Bibigo из Кореи порадует вас пряным вкусом средней остроты. Попробуйте одно из самых...
150 руб.250 руб.
Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...
129 руб.199 руб.
     Острая и вкусная корейская лапша. Идеальна для обеда в условиях нехватки времени. Лапша быстро...
219 руб.380 руб.
Сытная порция очень вкусного обеда, который приготовит себя сам, без каких-либо усилий с вашей стороны. Нужно только доб...
138 руб.250 руб.
Эти китайские чипсы в удобной упаковке-тубе превращают обычный перекус в пикантное приключение благодаря выразительному...
42 руб.105 руб.
Качественная корейская сладость. Отличается приятным фруктовым вкусом. Мармеладные конфеты в форме червячков Orion имеют...
199 руб.398 руб.
Азиатский десерт с замечательным вкусом. Прекрасно подойдет к чаю. Японские рисовые пирожные моти «Голубика» Bamboo Hous...
270 руб.450 руб.
Необычайно вкусные конфеты с эффектной вкусовой гаммой. Карамельки отличаются сложным сливочным вкусом благодаря сочетан...
292 руб.450 руб.
     Вкусный соус для знаменитого итальянского блюда Паста Карбонара. Обладает нежным вкусом и сост...
65 руб.220 руб.
     Лапша быстрого приготовления с мясным вкусом "Yeul Ramen" - достаточно острая сытная лапша, с...
105 руб.175 руб.
Конфеты Start от производителя Boonprasert являются олицетворением самых нежных карамельных конфет с молочным вкусом, ко...
299 руб.500 руб.
     Моти со вкусом манго и белого шоколада производится на Тайване брендом Bamboo House. Моти — эт...
121 руб.220 руб.
     Пакетик рассчитан на приготовление 4 порций соуса для корейского блюда Чачжанмён (тушеные...
70 руб.155 руб.
     Лапша быстрого приготовления со вкусом грибов Чин рамён (Jin Ramen)   &n...
590 руб.1 100 руб.
Вкусный корейский десерт в виде джема с кусочками мякоти белого винограда. Обладает сладким вкусом и приятной кислинкой....

Затем добавить в вок морковную и грибную соломки. Снова перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок рисовую вермишель и перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

12.jpg 13.jpg

Посолить содержимое вока и добавить соевый и устричный соусы.

Снова перемешать содержимое вока, чтобы они покрылись соусами. Жарить, помешивая, до готовности лапши. Это примерно еще 2 минуты.

Добавить в вок отрезки зеленого лука и еще раз перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 1 минуту, или до смягчения зеленого лука. Как только лук обмякнет – блюдо готово. Снять вок с плиты.

14.jpg 15.jpg

Содержимое вока переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу. Это отличный вариант для сытного завтрака. Блюдо может быть подано как самостоятельное или как гарнир в составе обеда или ужина.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
22 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
600 руб.800 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
624 руб.780 руб.
Светлый китайский традиционный соевый соус Haday. Отличный соус для приготовления блюд китайской кухни и использования в...
697 руб.820 руб.
     ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ МУЭР называют также облачными ушками, сушеными черными древесными грибами и...
246 руб.290 руб.
Упругая, эластичная лапша из рисовой муки, в готовом виде имеет белоснежный цвет и отличный вкус. Лучше всего сочетается...
938 руб.1 105 руб.
     Грибы древесные черные Моэр прессованные 500 г...
556 руб.695 руб.
Рекордное содержание витамина Е, снижает уровень холестерина, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, повышен...
280 руб.350 руб.
     Вкусная и питательная вермишель для приготовления супов и салатов в азиатском стиле. Вермишель...
AlfaSystems GoPro GP261D21