Соломка из побегов бамбука в остро-кислой заправке

  Соломка из побегов бамбука в остро-кислой заправке (Чжусунь суаньла вэй) – это очень простая в приготовлении, при этом эффектная и вкусная китайская закуска. Секрет ее вкуса – в пикантном сочетании ингредиентов для заправки. Устричный соус придает сладкую нотку, соевый – солоноватую и умами, рисовый уксус – кислинку, настоянное на сычуаньском перце масло –пряный вкус, чеснок и чили – приятный аромат и остроту. Вкусовая гамма балансируется солью и сахаром. Такой заправкой можно сдобрить практически любые ингредиенты для холодных закусок – от вареного мяса до грибов, от соевой спаржи до хрустящих овощей. В этом рецепте в качестве базового ингредиента используются молодые побеги бамбука – у них приятный сладковатый вкус и мягкая нежная, но в то же время хрустящая текстура. Кроме того, это замечательный продукт с высокой питательной ценностью - в побегах бамбука много витаминов, минералов и клетчатки.

  Подобные закуски на китайском столе есть всегда – и в повседневном меню, и на праздничном столе. Подобно корейским панчханам, китайские закуски предлагаются к столу в нескольких вариациях, повара стараются предложить угощения с разными вкусовыми палитрами, чтобы угодить каждому едоку.

 

Время на подготовку:10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Общее время приготовления: 15 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • консервированные молодые побеги бамбука - 200 г,
  • зелень кинзы – 2 кустика.

для остро-кислой заправки:

  • светлый соевый соус – 1 ч.л.,
  • устричный соус - 1/2 ч.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ч.л., 
  • масло сычуаньского перца - 1/4 ч.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • дробленый красный чили (можно с семенами) - 2 ч.л.,
  • сахар-песок - 1/2 ч.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу).

 

У кустиков кинзы удалить корешки, а кустики затем не очень мелко нарезать на короткие отрезки, примерно по 1 см длиной, вместе со стебельками.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.

Побеги молодого консервированного бамбука извлечь из упаковки и хорошо промыть проточной водой от рассола.

Затем побеги нарвать полосками (или нарезать ножом).

02.jpg 03.jpg

В жаропрочную миску с бортиками отмерить в нужном количестве дробленый красный чили (можно с семенами) и добавить измельченный чеснок. Затем добавить в миску разогретое до горячего растительное масло, при этом стараясь попасть на чеснок и чили. Горячее масло при этом зашипит, и появится чесночный аромат. Затем добавить в миску остальные ингредиенты для остро-кислой заправки - светлый соевый соус, устричный соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), масло сычуаньского перца, сахар-песок и соль. Хорошо все перемешать до растворения сахара и соли. Заправка готова.

04.jpg 05.jpg

Добавить в миску с заправкой соломку из бамбука и хорошо перемешать, чтобы полоски бамбука покрылись заправкой со всех сторон.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить зелень кинзы и еще раз все перемешать. Готово

06.jpg 07.jpg

Готовую закуску переложить на сервировочную тарелку - и можно сразу подавать к столу.

К слову, заправкой из этого рецепта можно заправить вареную курицу, нарванную на полоски, или соломку из огурца, или моркови, или грибов муэр. А то и смешать все вместе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
299 руб.399 руб.
Ростки бамбука Bamboo Shoot AROY-D – традиционный ингредиент азиатской кухни. Натуральный продукт, сбалансированный по...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
192 руб.240 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
225 руб.
     Жгучий чили для приготовления корейских и китайских блюд. Придает еде оригинальный вкус и внеш...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
210 руб.350 руб.
Молодые побеги бамбука - популярный ингредиент для азиатских блюд. Низкокалорийный продукт с высоким содержанием полезны...
396 руб.495 руб.
Растительное масло с душистым перцем от компании Green Food по обилию полезных свойств может соперничать со знаменитым...
AlfaSystems GoPro GP261D21