Салат из ростков маша с огурцом и ветчиной

Салат из ростков маша с огурцом и ветчиной

   Салат из ростков маша с огурцом и ветчиной (Чжунго доу я хотуй шала) – простая, вкусная и сытная закуска (салат или гарнир) для повседневного потребления. Подобных салатиков в азиатских кухнях превеликое множество. Они просты в приготовлении, бюджетные и, самое главное, полезны.

   Ростки маша издревле востребованы в азиатской кухне. Маш повышает уровень гемоглобина, снижает сахар, уровень канцерогенных накоплений, плохого холестерина, регулирует кислотность. Проростки маша - отличный выбор для вегетарианского, диетического и ЗОЖ-питания. В 100 г ростков всего 30 Ккал.

   Салат сдабривается заправкой, в составе которой - соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, гранулированный бульон Хондаши и сахар. Солено-сладко-кислый вкус, с кунжутным ароматом и умами.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• ростки маша - 200 г,
• длинноплодный огурец – 1 шт.,
• ветчина - 2 ломтика.

для салатной заправки:

• светлый соевый соус - 2 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
• сахар-песок - 1 ч.л.,
• гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу).

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

У огурца обрезать кончики, а затем огурец нарезать сначала кружками по диагонали, примерно 5 мм толщиной, а потом кружки нарезать вдоль соломкой, тоже примерно 5 мм толщиной.

Ломтики ветчины сложить стопочкой, разрезать пополам ломтики и снова сложить половинки стопочкой. Нарезать ветчину полосками примерно 5 мм шириной.

Ростки маша промыть проточной водой, общипать у них корешки и подвявшие верхушки.

В кастрюлю подходящего объема налить достаточное количество воды для бланширования ростков маша. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Как только вода закипит, опустить в кипящую воду подготовленные ростки маша и бланшировать их 30 секунд. Затем откинуть бланшированные ростки маша на сито, ополоснуть их проточной водой и оставить стекаться.

СОВЕТ:   Не стоит долго бланшировать ростки маша – иначе они потеряют свою хрусткость.

В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для салатной заправки - светлый соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), сахар-песок,

гранулированный рыбный бульон Хондаши и кунжутное масло. Все перемешать до полного растворения гранул бульона и сахара.

Добавить в миску стекшиеся бланшированные ростки маша, огуречную и ветчинную соломку.

Аккуратно все перемешать, чтобы ингредиенты равномерно смешались и покрылись салатной заправкой.

Выложить приготовленный салат на сервировочную тарелку и сдобрить щепоткой белого жареного кунжута. Готово.

СОВЕТ:   Для придания салату пикантного пряного вкуса можно кроме кунжута добавить щепотку хлопьев красного сушеного чили.

Приготовленный салат можно подавать к столу.

Отличное простое блюдо к любой трапезе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.