Кунг Пао Тофу

Кунг Пао Тофу

  Кунг Пао (Гун Бао) – это одно из самых известных в мире китайских блюд, родом из сычуаньской кухни. Традиционно его готовят из куриного мяса с добавлением овощей, арахиса, перца чили и сычуаньских приправ. Оригинальная версия Кунг Пао – острая и пряная, но в Европе и Америке больше прижился вариант этого блюда в сладковатом соусе.

  Популярность блюда Кунг Пао настолько велика, что его готовят не только из куриного мяса – используют самые разнообразные ингредиенты, от рыбы и морепродуктов до грибов и соевого мяса. Из вегетарианских версий наиболее востребован Кунг Пао из тофу, вот о нем мы и расскажем в этом рецепте. Он почти не отличается от классической версии приготовления, только вместо мяса используются кубики тофу, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Блюдо очень вкусное и сытное. Кунг Пао Тофу подойдет для включения в рацион во время поста. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • твердый тофу - 250 г,
  • арахис жареный – 50 г,
  • зеленый сладкий перец – 0,25 шт. (примерно 50-60 г),
  • красный сладкий перец – 0,25 шт. (примерно 50-60 г),
  • чеснок – 1 зубчик,
  • имбирь – 4 ломтика,
  • растительное масло – по необходимости.

для соуса:

  • соус Тобадзян – 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 2 ст.л.,
  • рисовое кулинарное шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • куриная приправа – 0,5 ч.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • молотый сычуаньский перец – 0,25 ч.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • соль – по вкусу,
  • вода – по необходимости. 

В подходящей мисочке приготовить соус для обжаривания. Смешать в мисочке светлый соевый соус, рисовое кулинарное шаосинское вино, куриную приправу, кукурузный крахмал, молотый сычуаньский перец, сахар и соль. Перемешать соус до растворения сахара.

Очистить от шкурки имбирь и чеснок от шелухи, затем нарезать имбирь и чеснок мелкими кубиками.

02.jpg 03.jpg

Отрезать от стручков красного и зеленого перца нужное количество, удалить перегородки и семена и нарезать мякоть перцев небольшими кусочками.

04.jpg 05.jpg

От брикета твердого тофу отрезать нужное количество, ополоснуть отрезанную часть брикета проточной водой, затем промокнуть тофу бумажным полотенцем.

Нарезать тофу некрупными кубиками, примерно 2 см*2 см.

В кастрюльке (например, Титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) на среднем огне разогреть достаточное количество растительного масла до 170⁰С. Опустить в горячее масло кубики тофу и обжарить их до зарумянивания, переворачивая.

06.jpg 07.jpg

Готовые кубики тофу переложить на тарелку.

В воке (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, кусочки красного и зеленого сладкого перца, до смягчения. Отжаренные кусочки перца переложить на тарелку.

08.jpg 09.jpg

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и разогреть его на среднем огне. Добавить имбирь и чеснок и, помешивая, готовить до появления чесночного аромата.

Добавить в вок острую бобовую пасту Тобадзян, перемешать содержимое вока, чтобы паста покрыла имбирь и чеснок.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок кубики жареного тофу, кусочки сладкого перца и жареные арахисовые орешки.

Затем добавить в вок приготовленный соус для обжаривания (предварительно размешать его перед использованием).

12.jpg 13.jpg

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки продуктов.

СОВЕТ:
Если соус получился густоват, можно добавить немного воды.

Готовить буквально еще 1 минуту до прогрева ингредиентов и сгущения соуса до желаемой консистенции.

14.jpg 15.jpg

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. На гарнир к Кунг Пао Тофу обычно предлагают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
382 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
189 руб.270 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
735 руб.865 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
168 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
349 руб.410 руб.
Другия названия - корейский, японский перец... используется в китайской смеси пряностей Усянмянь и японской - шичими тог...
5 750 руб.7 188 руб.
     Удобная и компактная кастрюля. Подходит для индукционных плит. Титановая кастрюля с длинной ру...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21