Картофель с зирой (Джира Алу)

  Картофель с зирой (Джира Алу) – это индийский горячий гарнир с богатейшей вкусовой гаммой. Его можно использовать не только как дополнение к мясу, рыбе, птице и морепродуктам, но и как самостоятельное блюдо. Индийцы подают его или с горячими лепешками, или с пропаренным рисом, или с пловом.

  Это блюдо очень сытное. Оно вегетарианское, как большая часть блюд индийской кухни. Для его приготовления отваренный в мундире картофель обжаривается в ароматном масле с большим количеством пряностей, включая зиру, куркуму и солидное количество перца чили. Сок лимона, имбирь и кинза придают дополнительные пикантные нотки блюду.

 

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • молодой картофель - 500 г,
  • зеленый острый перец - 2-3 шт. (маленькие стручки) или 1 шт. (длинный стручок),
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
  • семена зиры – 1,5 ч.л.,
  • порошок куркумы – 0,5 ч.л.,
  • растительное масло - 2-3 ст.л.,
  • сок лимона – 2-3 ст.л.,
  • соль - по вкусу,
  • зелень кинзы – 2 кустика (или по вкусу).

для приправы картофеля Джира Масала:

  • семена зиры – 1,5 ч.л.,
  • семена кориандра - 2 ч.л.,
  • семена фенхеля – 0,5 ч.л.,
  • сушеный красный чили - 2-3 шт.,
  • молотый сушеный манго - ½ ч.л.

 

Приготовление этого простого, но вкусного блюда стоит начать с приготовления ароматной приправы Джира Масала.

На сухой сковороде прогреть, помешивая, ингредиенты в нужном количестве - семена зиры, семена кориандра, семена фенхеля и сушеный красный чили до появления аромата. Затем дать немного остыть специям и измельчить любым удобным способом (например, в электроизмельчителе). Затем добавить молотый сушеный манго и прокрутить еще несколько секунд. Готово.

02.jpg 03.jpg

СОВЕТ:    Перед началом приготовления этого блюда нужно подготовить все ингредиенты и отмерить в нужном количестве приправы, чтобы все было под руками.

Мелкий молодой картофель хорошо помыть и отварить в мундирах до готовности. По желанию картофель можно очистить от шкурки.

С кустиков кинзы общипать листики и мелко их нарубить.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть его на мелкой терке в кашицу.

У стручков чили удалить плодоножки. Если стручок длинный – стоит разрезать его на несколько частей.

Разогреть в сковороде до горячего растительное масло. Когда оно разогреется, уменьшить нагрев до среднего и обжарить на нем семена зиры и чили до аромата, буквально несколько секунд.

СОВЕТ:   При обжарке не допускать подгорания зиры.

Затем добавить имбирную кашицу и, помешивая, готовить еще несколько секунд.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в сковороду порошок куркумы, перемешать содержимое вока и готовить еще несколько секунд.

Далее добавить в сковороду вареный картофель, посолить его и перемешать содержимое сковороды, чтобы картофелины покрылись маслом и приправами. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить нагрев до малого. Готовить под крышкой примерно 3-4 минуты.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:    Если хочется получить у картофеля румяную и поджаристую корочку, то по истечении времени снять крышку и, помешивая, продолжить готовить еще несколько минут.

06.jpg 07.jpg

Затем посыпать картофель приправой Джира Масала, перемешать содержимое сковороды, увеличить нагрев до среднего и, помешивая, готовить еще 1 минуту.

Добавить в сковороду сок лимона (или лайма) и зелень кинзы. Еще раз перемешать содержимое сковороды. Готово.

08.jpg 09.jpg

Содержимое сковороды переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу. К этому угощению обычно подают горячие лепешки, или пропаренный рис, или даже плов.

Это блюдо можно хранить в холодильнике до четырех дней в контейнере с крышкой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
45 руб.69 руб.
Знаменитая острая приправа. Не содержит ГМО. Молотый красный перец чили сделает блюда более оригинальными и позволит уве...
56 руб.70 руб.
Восточная пряность с интенсивным ароматом. Обладает множеством полезных свойств, содержание куркумина составляет 3%....
35 руб.50 руб.
Популярная приправа с великолепным ароматом. Не содержит ГМО. Семена кориандра можно широко использовать в кулинарных це...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
236 руб.295 руб.
Полезный для здоровья продукт из Индии. Источник калия, витаминов группы В. Длиннозерный шлифованный частично пропаренны...
197 руб.328 руб.
Зира - это популярная специя для плова и других восточных блюд. Придает пряный аромат и интересный вкус....
AlfaSystems GoPro GP261D21