Картофель с зирой (Джира Алу)

  Картофель с зирой (Джира Алу) – это индийский горячий гарнир с богатейшей вкусовой гаммой. Его можно использовать не только как дополнение к мясу, рыбе, птице и морепродуктам, но и как самостоятельное блюдо. Индийцы подают его или с горячими лепешками, или с пропаренным рисом, или с пловом.

  Это блюдо очень сытное. Оно вегетарианское, как большая часть блюд индийской кухни. Для его приготовления отваренный в мундире картофель обжаривается в ароматном масле с большим количеством пряностей, включая зиру, куркуму и солидное количество перца чили. Сок лимона, имбирь и кинза придают дополнительные пикантные нотки блюду.

 

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • молодой картофель - 500 г,
  • зеленый острый перец - 2-3 шт. (маленькие стручки) или 1 шт. (длинный стручок),
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
  • семена зиры – 1,5 ч.л.,
  • порошок куркумы – 0,5 ч.л.,
  • растительное масло - 2-3 ст.л.,
  • сок лимона – 2-3 ст.л.,
  • соль - по вкусу,
  • зелень кинзы – 2 кустика (или по вкусу).

для приправы картофеля Джира Масала:

  • семена зиры – 1,5 ч.л.,
  • семена кориандра - 2 ч.л.,
  • семена фенхеля – 0,5 ч.л.,
  • сушеный красный чили - 2-3 шт.,
  • молотый сушеный манго - ½ ч.л.

 

Приготовление этого простого, но вкусного блюда стоит начать с приготовления ароматной приправы Джира Масала.

На сухой сковороде прогреть, помешивая, ингредиенты в нужном количестве - семена зиры, семена кориандра, семена фенхеля и сушеный красный чили до появления аромата. Затем дать немного остыть специям и измельчить любым удобным способом (например, в электроизмельчителе). Затем добавить молотый сушеный манго и прокрутить еще несколько секунд. Готово.

02.jpg 03.jpg

СОВЕТ:    Перед началом приготовления этого блюда нужно подготовить все ингредиенты и отмерить в нужном количестве приправы, чтобы все было под руками.

Мелкий молодой картофель хорошо помыть и отварить в мундирах до готовности. По желанию картофель можно очистить от шкурки.

С кустиков кинзы общипать листики и мелко их нарубить.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть его на мелкой терке в кашицу.

У стручков чили удалить плодоножки. Если стручок длинный – стоит разрезать его на несколько частей.

Разогреть в сковороде до горячего растительное масло. Когда оно разогреется, уменьшить нагрев до среднего и обжарить на нем семена зиры и чили до аромата, буквально несколько секунд.

СОВЕТ:   При обжарке не допускать подгорания зиры.

Затем добавить имбирную кашицу и, помешивая, готовить еще несколько секунд.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в сковороду порошок куркумы, перемешать содержимое вока и готовить еще несколько секунд.

Далее добавить в сковороду вареный картофель, посолить его и перемешать содержимое сковороды, чтобы картофелины покрылись маслом и приправами. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить нагрев до малого. Готовить под крышкой примерно 3-4 минуты.

69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
59 руб.140 руб.
Нежная кремовая начинка со сливочным вкусом и хрустящее печенье из шоколадного теста. Дуэт какао и сливок, нежной и хрус...
198 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
119 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
176 руб.320 руб.
     Необычные конфеты с кофейным вкусом. Оказывают бодрящее воздействие и заряжают энергией. Леден...
68 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
135 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
315 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
68 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:    Если хочется получить у картофеля румяную и поджаристую корочку, то по истечении времени снять крышку и, помешивая, продолжить готовить еще несколько минут.

06.jpg 07.jpg

Затем посыпать картофель приправой Джира Масала, перемешать содержимое сковороды, увеличить нагрев до среднего и, помешивая, готовить еще 1 минуту.

Добавить в сковороду сок лимона (или лайма) и зелень кинзы. Еще раз перемешать содержимое сковороды. Готово.

08.jpg 09.jpg

Содержимое сковороды переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу. К этому угощению обычно подают горячие лепешки, или пропаренный рис, или даже плов.

Это блюдо можно хранить в холодильнике до четырех дней в контейнере с крышкой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
45 руб.69 руб.
Знаменитая острая приправа. Не содержит ГМО. Молотый красный перец чили сделает блюда более оригинальными и позволит уве...
35 руб.50 руб.
Популярная приправа с великолепным ароматом. Не содержит ГМО. Семена кориандра можно широко использовать в кулинарных це...
56 руб.70 руб.
Восточная пряность с интенсивным ароматом. Обладает множеством полезных свойств, содержание куркумина составляет 3%....
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
236 руб.295 руб.
Полезный для здоровья продукт из Индии. Источник калия, витаминов группы В. Длиннозерный шлифованный частично пропаренны...
197 руб.328 руб.
Зира - это популярная специя для плова и других восточных блюд. Придает пряный аромат и интересный вкус....
AlfaSystems GoPro GP261D21