SALE! -50% косметика, бытовая химия
Пажитник (шамбала), семена, 100 г Акция
14.02.26 10:00 - 22:00-
Бесплатная доставка
по Москве от 3500 руб. -
Гарантия возврата товара
-
Система скидок при заказе
от 4000 руб.
Яркий пряный запах, сладковатый вкус. Нотки карамели, жженого сахара и кофе. Горький. Так описывают эту чудесную специю, используемую в странах Азии, Ближнего Востока и Северной Африки. Именно эта специя составляет горько-сладкий фон для многих блюд. Например, порошка карри. Ароматная специя для вторых блюд, соусов, выпечки. Обладает множеством полезных свойств. Семена пажитника придадут интересный вкус и обогатят пищу витаминами.
Вам может понравиться
![Приправа для гриля "Смесь душистых трав", 200 г](/upload/iblock/9ab/i33vj4zso3nbdqwo5akuaw04ylo0dy6h/priprava_dlya_grilya_smes_dushistykh_trav_200_g_2.webp "Приправа для гриля "Смесь душистых трав", 200 г")
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Характеристики
Семена пажитника также называют «шамбала» и используют в качестве приправы для блюд из бобовых, для приготовления аджики, а также для приготовления ароматной выпечки. Они оказывают общеукрепляющее воздействие на организм, улучшают регенерацию, способствуют укреплению и росту волос.
Главной составляющей аромата пажитника является сотолон, это сладкое со вкусом коричневого сахара вещество. Чтобы усилить сладковатый привкус, можно к специи добавить душистый перец или корицу.
Рекомендуем попробовать замочить пажитник и после добавить в рагу из тыквы или сладкого картофеля (батата). Слегка обжаренные семена дают аромат орехов, кофе и шоколада, поэтому именно после небольшой термической обработки он хорошо сочетается с какао, зирой, куркумой и даже паприкой. Или можно обжаренные и вымоченные семена пажитника добавить в карри из говядины или баранины, тем самым сделав вкус более насыщенным и глубоким. В процессе приготовления керальского карри семена измельчают и обжаривают в гхи или кокосовом масле, затем получившуюся смесь смешивают с рыбой и кокосовым молоком.
Семена пажитника являются важным ингредиентов в различных блюдах западно- и восточно-индийской кухонь (паста виндалу и местной смеси специй "панч пхоран") , эфиопской (смесь специй "найтер киббе").
Иногда семена пажитника добавляют в качестве загустителя при изготовлении соусов, благодаря содержащемуся в семенах веществу - галактоманнану. При взаимодействии с водой это вещество образует гель, позволяя маслу смешиваться с водой. Чтобы реакция с водой произошла, следует замочить семена на ночь или кипятить на медленном огне. Из измельченных семян галактоманнан будет выделяться быстрее.
Купить семена пажитника с доставкой на дом по Москве и Подмосковью можно в интернет-магазине KorShop.ru.
Персональные рекомендации
Карри из красной чечевицы – это очень вкусное блюдо индийской кухни, которое можно приготовить меньше чем за 40 минут. Его основу составляет ароматная комбинация из помидоров и лука, дополненная приправой карри, имбирем, чесноком, тмином и острым перцем. Сливки придают карри нежную кремовую текстуру, лимонный сок добавляет приятную кислинку, а кинза подчеркивает восточный акцент угощения. Чечевица – отличный источник растительного белка и клетчатки и к тому же очень быстро варится, каких-то 10 минут, и готово. Это блюдо универсально – остроту можно регулировать по своему вкусу. На гарнир к нему подают отварной рассыпчатый рис басмати и лепешки наан, роти или парата.
Шашлычки из курицы по-индийски (Тандори тикка кабаб)
Шашлычки из курицы по-индийски (Тандори тикка кабаб) – индийская версия блюда из кусочков мяса, приготовленных на шампурах (или шпажках). Отличительная особенность индийских шашлыков – это обилие специй, в отличие от других стран. И использование йогурта в качестве основы для маринада, что характерно для и греческой версии шашлыков. Шашлык получается сочным, с яркой вкусовой гаммой, по желанию его можно дополнить дольками овощей (репчатый лук, сладкий перец и т.д.).
