АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Порошок Кансуй для тягучести теста, Китай, 500 г Акция
20.10.26 10:00 - 22:00-
Гарантия возврата товара
-
Система скидок при заказе
от 4000 руб.
Кулинарный ингредиент для приготовления лапши рамен. Увеличивает тягучесть теста. Высокое качество. Специализированная пищевая добавка для приготовления китайской вытяжной лапши и других видов лапши. Помогает повысить растяжимость теста и облегчить формование. Может применяться в домашних условиях при соблюдении инструкции производителя и точной дозировки. Не является универсальным улучшителем для всех видов теста
ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Характеристики
Порошок для растягиваниия теста непременно пригодится в приготовлении лапши. Добавляется при замешивании теста для усиления клейковины, что помогает делать лапшу более упругой при ее растягивании.
Купить порошок SiDun «Сыдунь» с доставкой на дом по Москве и Подмосковью можно в интернет-магазине KorShop.ru.
Порошок SiDun для приготовления лапши — комплексная пищевая добавка, которая помогает улучшить структуру теста и получить лапшу с упругой, эластичной текстурой. Состав разработан на основе многолетних исследований традиционной технологии приготовления китайской вытяжной лапши.
Добавка повышает растяжимость и вязкоупругость теста, облегчая его вытягивание и формование. Готовая лапша приобретает гладкую поверхность и приятную плотную текстуру.
Продукт подходит для приготовления китайской вытяжной лапши ламиан, лапши для рамена, лапши машинного формования, сушёной лапши, вермишели и других мучных и крахмальных изделий. Использовать в соответствии с инструкцией производителя.
Как готовить раствор?
-
Отмерьте необходимое количество порошка.
-
Подготовьте тёплую воду в количестве, указанном в инструкции.
-
Добавьте порошок в воду и перемешайте до растворения.
-
Равномерно внесите раствор в муку или тесто.
蓬灰 — penghui, «пэнхуэй»; 速溶蓬灰 — быстрорастворимый пэнхуэй. Так называют традиционную добавку и её современные аналоги.
Главная особенность — сочетание двух качеств: тесто должно хорошо растягиваться, но готовая лапша должна сохранять упругость. Простое добавление щёлочи не решает эту задачу полностью: она даёт характерную текстуру, но одновременно может делать тесто более жёстким для вытягивания. В современных смесях пэнхуэй несколько компонентов работают совместно.
Карбонаты создают щелочную среду и помогают получить характерную упругую текстуру лапши. Соль влияет на упругость теста, а фосфаты в описанных смесях помогают укреплять его структуру. Некоторые серосодержащие компоненты облегчают растяжение теста — его становится проще вытягивать, а не только раскатывать.
