Обзор соусов для лапши и овощей от бренда Икари

  Продолжаем цикл статей о легендарном японском бренде Икари (Ikari), производителе высококачественных соусов для японской кухни. В предыдущих статьях мы рассказывали об истории возникновения японского бренда Икари и о соусах для мяса, которые выпускает этот именитый производитель. В этой статье мы расскажем о соусах для салатов и других соусах. 

  Стоит начать с соуса для знаменитого японского блюда «жареная лапша Якисоба»(яп. 焼きそば, rH. Yakisoba). Его основные компоненты - это пшеничная лапша Рамен и соус Якисоба (яп. やきそば家ソース, rH. Yakishoba Sōsu). «Якисоба» дословно означает «жареная лапша в соусе». Соус темного цвета и густой, имеет солено-сладкий вкус с легкой ноткой кислинки, именно он задает главную вкусовую гамму всему блюду. Соус Якисоба улучшает вкус блюд из жареной лапши и жареного риса. Подойдет к жареному мясу. 

  Любителям японской кухни можно порекомендовать кунжутный соус Сею гома (яп. 醤油ごま, rH. Shōyu goma). Это, так сказать, классика азиатской кухни. Соус отлично сочетается с жареным мясом, особенно со свининой, например, ломтики жареной свинины с овощами Бутанику но сею гомае (яп. 豚肉の醤油ごま和え, rH. Butaniku no shōyu gomaae). Как салатная заправка, этот соус украсит блюда из овощей и морепродуктов, например, салат из белокочанной капусты с гребешками Кябэцу то хотатэно сарада (яп. キャベツとホタテのサラダ, rH. Kyabetsu to hotatenosarada). Если смешать кунжутный соус со сладким рисовым вином мирин и светлой пастой мисо (или смесью разных паст мисо), то получится уже другая салатная заправка. С более богатым вкусом. Пропорции ингредиентов по вкусу. Заправку можно использовать с суши и лапшой. 

  Не менее интересен соус Окономияки (яп. お好み焼ソース, rH. Okonomiyaki sosu) - этот соус производитель рекомендует использовать в первую очередь к знаменитому японскому блюду Окономияки (яп. お好み焼, rH. Okonomiyaki), или, как его еще называют, японская пицца. Соус хорош с японскими жареными бургерами (Хамбагу, яп. ハンバーグ, rH. Hanbāgu) или рублеными котлетами. Эти бургеры используют в том числе и в японских гамбургерах. 

  Любителям японской кухни, да и вообще разнообразной и вкусной пищи наверняка стоит попробовать другой соус от Икари - луковый соус (Вафу таманэги, яп. 和風たまねぎ, rH. Wafū tamanegi). Это готовый к использованию соус. Сочетание вкусов лука, грибов шиитаке, курицы и соевого соуса прекрасно дополнят блюда с курицей и овощами. Например, куриный рулет (Чикин рору, яп. チキンロール, rH. Chikinrōru). Этот соус будет хорош с жареной говядиной в японском стиле или в качестве соуса для обмакивания к мясным ломтикам сябу-сябу. 

  Специалисты от Икари рекомендуют соус Юдзу (яп. ゆず, rH. Yuzu) или Цитрусовый соус Понзу с соком фрукта юдзу к овощам. Этот соус, в составе которого - соевый соус, мед, растительное масло, цедра цитрусового фрукта юдзу (одна из разновидностей мандаринов, растущих в Японии) и фруктовый сок, отлично подходит как заправка к различным салатам. Но более всего он украсит блюда японской кухни, тушенные в горшочках (набэмоно, яп. 鍋物, rH. Nabemono). Этот тип блюд напоминает китайский самовар (Хо Го) или похожее на него японское блюдо Сябу-сябу. В Японии есть даже поговорка «набэ о какому» (яп. 鍋を囲む, rH. Nabe o kakomu), что дословно значит «сидеть у горшка», т.е. теплые отношения, которые создаст неторопливое поедание пищи из глиняного горшочка набэ. Соус Юдзу отлично украсит овощные салаты с мясной нарезкой, они называются Аэмоно (яп. あえもの, rH. A e mono). Это холодные закуски, которые поливают соусом перед самой подачей. 

  Еще один соус от Икари - соленый лимонный соус к овощам (мунэ сио рэмон, яп. 旨塩レモン, rH. Mune shio remon). 

Это универсальный соус, который может быть использован как самостоятельная заправка или как ингредиент составного соуса, например, с растительным маслом. Соус придаст блюдам характерный вкус соли и лимона. Отлично сочетается с отварным пресным рисом или салатом из свежих листовых овощей. Этот соус украсит блюда из паровых свиных ребрышек, да и вообще паровой свинины, салаты с макаронами (популярная в современной Японии закуска). 

  Не обидели своим вниманием и любителей китайской кухни. В ассортименте Икари есть соус Тюка (яп. 中華, rH. Chūka) - заправка к овощам с гребешками и устрицами. Этот соус - для любителей морепродуктов. В составе соуса есть экстракты морского гребешка и устриц, а также курицы. Соус имеет отчетливый кунжутный вкус и едва заметную остринку. В Японии считается, что это вкусовое сочетание более всего характеризует китайскую кухню. Этот соус отлично дополнит вкус жареных (в том числе и на гриле) морепродуктов или приготовленных на пару. 

  Еще один соус от Икари - Итальянский соус к овощам с ароматом бекона (итариам бэкон фуми, яп. イタリアンベーコン風味, rH. Itarianbēkon fūmi). Этот соус украсит вкусом подкопченного бекона и легким лимонным вкусом популярные в современной японской кухне салаты из макарон (сарада пасута, яп. サラダパスタ, rH. Sarada pasuta). Соус отлично сочетается с картофелем и рекомендуется как заправка в холодные закуски с картофельной соломкой (дзяга сяки сарада, яп. じゃがシャキサラダ, rH. Jaga shaki sarada).

  Бутылочки соусов с красным якорем на этикетке – это гарантия японского качества и отменного, сбалансированного вкуса. Соусы от Икари дополнят и украсят блюда японской кухни.