Острый мисо-суп с тофу и ростками сои

Острый мисо-суп с тофу и ростками сои

  Острый мисо-суп с тофу и ростками сои (Мояси но ума каното) будет оценен по достоинству любителями мисо-супчиков и острых блюд. Богатый белком тофу и свежие хрустящие соевые проростки обогащают это блюдо ценными для организма микроэлементами. Суп отлично впишется в концепцию здорового питания, в рацион для снижения веса. Яркая приятная вкусовая гамма понравится ценителям азиатской кухни.

  Суп готовится очень просто и быстро. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• ростки сои – 150 г,
• твердый тофу – 150 г,
• чеснок – 1-2 зубчика.

для бульона:

• вода – 0,5 л,
• паста широ мисо – 1 ст.л.,
• острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
• саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
• мирин – 1 ст.л.

для сервировки:

• кунжутное масло – по вкусу,
• белый жареный кунжут – по вкусу,
• зеленый лук (только зеленая часть стеблей) – 1 стебель. 

Сначала подготовить к термообработке ростки сои. Их нужно хорошенько промыть проточной водой, а затем общипать корешки и, если есть необходимость, то и подпорченные верхушки.

От брикета тофу отрезать пару ломтиков, примерно 2 см толщиной, затем нарезать ломтики тофу на кубики со стороной 2см*2см.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см) поместить мисо-пасту, острую перечную пасту Кочудян и чесночное пюре. Добавить саке (или Шаосинское рисовое вино) и мирин.

Добавить в кастрюлю кубики тофу, ростки сои и куриную приправу (концентрат куриного бульона).

Добавить воду и поставить кастрюлю на средний огонь.

Довести жидкость до закипания, периодически перемешивая содержимое кастрюли, чтобы мисо-паста и паста Кочудян полностью растворились в супе.

Как только суп закипит, сразу выключить нагрев. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Готовый суп разделить между порционными пиалами (или суповыми тарелками). В каждую пиалу добавить горстку зеленого лука, щепотку белого жареного кунжута и несколько капель кунжутного масла. Сразу подавать к столу.

К этому супу обычно подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.