Мисо-суп с зеленой фасолью

Мисо-суп с зеленой фасолью

  Мисо-суп с зеленой фасолью (Ингэнно мисосиру) – это один из многочисленных японских супов мисо. Ценители японской кухни по всему миру испытывают большую любовь к мисо-супам и часто именно из-за них идут трапезничать в японские рестораны. А ведь супы мисо – одни из наиболее простых в приготовлении дома японских блюд. Справится даже начинающий кулинар, и времени понадобится совсем немного. Для приготовления большинства мисо-супчиков достаточно иметь в домашней кладовой пасту мисо (светлую или темную – на Ваш вкус) и сухой гранулированный бульон Хондаши, чтобы из него быстро и просто приготовить суповую основу. Мисо-супчики готовят с овощами, тофу, морепродуктами, водорослями, грибами, лапшой и т.д. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить легкий и полезный мисо-суп с зеленой стручковой фасолью.

Ингредиенты (на 2 порции):

• зеленая стручковая фасоль - 50 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
• морковь (среднего размера) - 1/3 шт.,
• вода – 500 мл,
• гранулы Хондаши – 1 ч.л. (или по вкусу),
• мисо-паста (Широмисо) - 1/2 ст.л. (или по вкусу),
• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу). 

Сначала подготовить овощи и стручковую фасоль к термообработке.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя, затем нарезать морковь брусками, примерно 0,5 см*0,5 см и длиной примерно 5 см.

Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.

Стручки зеленой фасоли нарезать на отрезки примерно 5 см длиной.

В подходящей емкости приготовить рыбный бульон Даши (развести в теплой воде гранулы бульона Хондаши).

Перелить в кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) приготовленный бульон Даши и добавить морковь и репчатый лук. Довести на среднем огне жидкость до закипания, накрыть кастрюлю крышкой и варить морковь и лук примерно 5 минут.

По истечении времени снять крышку и добавить в кастрюлю фасоль. Варить еще 2 минуты после закипания супа.

Затем нагрев под кастрюлей выключить и внести в суп мисо-пасту. Проще всего это сделать, поместив мисо-пасту в ситечко, опустив его в суп и протерев пасту ложечкой сквозь сито.

Затем сито убрать, а содержимое кастрюли перемешать, чтобы мисо-паста разошлась в бульоне.

Готовый суп разделить между двумя пиалами или суповыми тарелками и сразу подавать к столу. В тарелках суп можно сдобрить щепоткой белого жареного кунжута. Японцы часто используют для этого молотый кунжут – так он и аромат дает больший. Для большей сытости и вкуса можно в тарелку добавить маринованный в соевом соусе бамбук (Менма) и маринованный дайкон Такуан.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.