АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из лапши харусаме и крабовых палочек (Харусамэ сарада) - это легкое, но в то же время насыщенное вкусами японское блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Нежная «стеклянная» лапша гармонично сочетается с сочными овощами, деликатным вкусом крабовых палочек и тонким ароматом имбиря. Особую глубину вкусу придает изысканная заправка с соевым соусом, рисовым уксусом, горчицей и кунжутным маслом, а полоски омлета добавляют интересную текстуру. Всего полчаса, и на вашем столе окажется яркое, аппетитное угощение из японской кухни. Приготовить салат очень просто.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- огурец - 50 г,
- морковь - 50 г,
- имбирь – 2 тонких ломтика,
- соль - ¼ ч.л.,
- «стеклянная» лапша харусаме - 50 г,
- сушеный гриб муэр – 1 шт (примерно 5 г),
- крабовые палочки - 50 г.
для омлета:
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- соль - 2 щепотки,
- растительное масло – ½ ч.л.
для соуса-заправки:
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
- сахар-песок - 1 ст.л.,
- столовая горчица - 1 ч.л.,
- кунжутное масло - ½ ст.л.,
- гранулированный куриный бульон - ½ ч.л.,
- жареный белый кунжут - 1 ч.л.
Рецепт этого чудесного салатика очень прост.
Предварительно, перед приготовлением салата, замочить на 1 час сушеный гриб муэр.
За время замачивания гриб увеличится в несколько раз. Затем бланшировать гриб в кипящей воде 1-2 минуты, после откинуть на сито, ополоснуть холодной водой и оставить стекаться.
Тем временем нарезать огурец и морковь по диагонали тонкими кружками толщиной 2-3 мм.
Затем нарезать кружки моркови и огурца вдоль брусками шириной 2-3 мм.
Ломтики имбиря очистить от шкурки и нарезать тонкой соломкой.
У гриба муэр удалить уплотнение в нижней части гриба и нарезать гриб соломкой.
Теперь поместить в миску с бортиками соломку из огурца, моркови и имбиря, добавить соль и все перемешать. Убрать миску в холодильник на 10 минут.
В пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для салатной заправки - японский соевый соус, белый рисовый уксус, сахар-песок, столовую горчицу, кунжутное масло, гранулированный куриный бульон и жареный белый кунжут. Все перемешать до растворения сахара и гранулированного куриного бульона.
В пиалу выпустить сырые куриные яйца и добавить соль. Слегка взбить яичную массу, как для омлета.
Сковороду смазать растительным маслом, а затем поставить на плиту на средний нагрев. Когда сковорода прогреется, перелить в нее яичную болтушку и, покачивая сковородой, добиться равномерного распределения яичной болтушки по дну сковороды.
Готовить яичницу до почти полной готовности (чтобы яйцо полностью приготовилось, но еще оставалось мягким).
Затем переложить яичный блинчик на разделочную доску и свернуть его в рулет. Нарезать рулет на полоски 2 мм толщиной.
Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой вдоль (или нарвать на волокна).
Замочить «стеклянную» лапшу харусаме в теплой воде на 3-5 минут. Затем бланшировать лапшу в кипящей воде примерно 3 минуты. Затем откинуть на сито и ополоснуть холодной водой.
СОВЕТ: Вместо «стеклянной» лапши харусаме можно использовать крахмальную лапшу фунчозу. Для удобства еды палочками бланшированную лапшу стоит разрезать ножницами на 2-3 части.
Затем лапшу собрать в ком и слегка отжать от влаги.
Теперь собрать салат. Извлечь из холодильника миску с охлажденными овощами. Добавить туда соломку из яйца и гриба муэр, крабовые палочки и бланшированную лапшу харусаме.
Затем добавить в миску приготовленную салатную заправку и все перемешать. Готово.
Выложить приготовленный салат горкой на сервировочную посуду. По желанию салат можно украсить щепоткой жареного белого кунжута.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
