SALE! -50% косметика, бытовая химия
Салат из авокадо и крабовых палочек с соусом Понзу (Абокадо то каникама но окака пондзу-аэ) – один из популярных салатов из японской кухни, которых великое множество. Японцы с удовольствием лакомятся салатиками из свежих овощей в течение всего года. Авокадо, хотя и не растет в Стране Восходящего Солнца, пользуется заслуженной любовью – эта ягода богата мононенасыщенными жирными кислотами. 77% калорий в авокадо – это полезные жиры, большая часть которых олеиновая кислота, она помогает стабилизировать уровень холестерина в крови. Рукола богата витаминами A и C, а также минералами.
Готовить этот салатик очень быстро, никакой термообработки не требуется. Приятная текстура авокадо и крабовых палочек гармонично дополняется хрустящей зеленью японской капусты Мизуна (вместо нее отлично подойдет зелень руколы). Салат сдабривается заправкой на основе соуса Понзу и кунжутного масла. Солено-цитрусово-кунжутный вкус весьма приятно сочетается с ингредиентами салата. Горстка кациобуши (стружки тунца бонито) дополняет своим ароматом копченой рыбы всю вкусовую гамму салата.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- авокадо (спелый) - ½ шт.,
- Мизуна (японская капуста) или рукола – 30 г,
- крабовые палочки – 4 шт.
- стружка тунца бонито (кациобуши) – 2 г.
для салатной заправки:
- соус Понзу - 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.
для цитрусово-соевого соуса Понзу (Аджипон) (примерно на 60 мл):
- японский соевый соус — 2 ст.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – ½ ст.л.,
- мирин — 1 ч.л.,
- бульон Даши — 2 ст.л.,
- лимонный сок (или лаймовый) — 1 ст.л.
для бульона Даши:
- вода – 200 мл,
- гранулированный рыбный бульон Хондаши – 0,5 ч.л.
В салате используется соус Понзу, который не всегда можно найти в азиатских магазинах. Но его можно весьма просто приготовить дома. Единственный минус домашнего соуса Понзу – он недолго хранится.
Все ингредиенты для цитрусово-соевого соуса Понзу (Аджипон) в нужном количестве поместить в подходящую по объему кастрюльку и перемешать.
Бульон Даши можно развести из гранулированного рыбного бульона Хондаши — вскипятить 200 мл воды и растворить в ней 0,5 ч.л. бульона Хондаши в гранулах.
Получившийся соевый соус Понзу можно перелить в чистую баночку с крышкой и хранить в холодильнике до месяца.
Затем нужно удалить корешки у листовой зелени (японской капусты Мизуны или руколы).
СОВЕТ: Вместо мизуны или руколы можно использовать любую листовую зелень – листовой салат, салат айсберг, романо и т.д.
Чтобы аккуратно извлечь из плода авокадо мякоть, нужно сделать круговой надрез вдоль плода до косточки (она достаточно большая). Затем взять плод обеими руками (одну половинку в правую руку, вторую в левую) и повернуть половинки в разные стороны. Плод легко разделится на две половинки, в одной из них останется косточка. С одной половинки снять кожицу. Если авокадо спелый, то это не составит никаких хлопот.
Вторую половинку поместить в пакет из пищевой пленки и убрать в холодильник.
Затем половинку авокадо нужно нарезать полосками вдоль примерно 1 см шириной.
А затем нарезать поперек на части шириной примерно 1 см. Получатся кусочки со стороной 1 см.
Крабовые палочки нарезать по диагонали на короткие отрезки примерно 1-2 см длиной.
В салатник с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для салатной заправки - соус Понзу и кунжутное масло. Затем перемешать заправку.
Добавить в салатник с заправкой салатную зелень (мизуну или руколу), авокадо, крабовые палочки и стружку тунца бонито (кациобуши). Аккуратно все перемешать. Готово.
Переложить приготовленный салат горкой на сервировочную посуду - и можно сразу подавать угощение к столу. Отличное дополнение к трапезе.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
