Запеченный чизкейк с черным чаем

01.jpg

  Запеченный чизкейк с черным чаем (Коша но бэикудотидзукэки) – это десерт, который очень любим японскими ценителями сладких лакомств. Страсть японцев к чизкейкам началась с середины XX века, когда в местных кафе и пекарнях появилось это западное угощение. Многие европейские рецепты японские повара адаптируют на свой лад, и чизкейки – не исключение. А поскольку в Стране Восходящего Солнца знают толк в качественных сладостях с идеально сбалансированным вкусом, то очень любопытно попробовать приготовить дома десерты и выпечку по японским рецептам.

  В Японии не очень много видов чизкейков, которые прижились в местной кухне. Это запеченные чизкейки, чизкейки без выпечки (масса схватывается за счет желатина или агара), и чизкейки-суфле. Лакомство, о котором пойдет речь в этом рецепте, - это запеченный чизкейк. Десерт изумительно вкусный, его непременно стоит попробовать. Изюминка этого угощения – это сухие измельченные чайные листья (черный чай), которые добавляются в массу для чизкейка. Японские повара экспериментируют с сортами чая, чтобы получить новые вкусовые оттенки любимого лакомства.

  Рецепт этого нежного десерта очень прост. Несколько доступных ингредиентов, миксер и немного свободного времени. Простота этого десерта открывает возможности для кулинарных экспериментов. В массу для чизкейка можно добавить кусочки фруктов, свежих или мороженых. Можно добавить какао, или порошковый зеленый чай Матча, или ваниль, или корицу, или сиропы-ароматизаторы. Можно сделать чизкейк несладким, убрав из рецептуры сахар и добавив кусочки бекона, колбасок, и тогда у вас получится закусочный пирог. Всё зависит от фантазии повара. 

Ингредиенты (на 1 пирог 13-15 см в диаметре):

  • сливочный сыр - 200 г,
  • коричневый тростниковый сахар - 60 г,
  • сырой яичный желток – 2 шт.,
  • сливки 10% - 200 мл,
  • пшеничная мука - 3 ст.л.,
  • лимонный сок – 1 ст.л.,
  • черный чай в пакетике (2 г) – 1 шт.

для основы чизкейка:

  • печенье - 70 г,
  • сливочное масло - 40 г. 

В подходящего размера емкость (пригодную для использования в микроволновой печи) положить печенье и покрошить его.

СОВЕТ:   
В мелкую крошку крошить не стоит, допустимы крошки крупнее спичечной головки.

Добавить в емкость сливочное масло и поставить ее в микроволновую печь. При мощности 600Вт готовить 40-60 секунд (до смягчения сливочного масла).

Перемешать размягченное сливочное масло и крошку печенья до полного впитывания крошкой масла.

02.jpg 03.jpg

Переложить крошку с маслом в форму для запекания и равномерно распределить массу по дну формы. При этом утрамбовать крошку. Это основа для чизкейка.

СОВЕТ:   
Если форма металлическая, то ее нужно смазать сливочным маслом. Силиконовые и бумажные формы смазывать не нужно.

Поместить форму с основой для чизкейка в морозилку на 10 минут.

В емкость миксера поместить сливочный сыр (только комнатной температуры) и коричневый тростниковый сахар.

04.jpg 05.jpg

Смешать миксером сливочный сыр и сахар в однородную массу.

Добавить в емкость яичные желтки.

06.jpg 07.jpg

Снова смешать миксером массу до однородности.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Добавить к массе пшеничную муку, лимонный сок, сливки (комнатной температуры) и сухой черный чай из пакетика.

08.jpg 09.jpg

Еще раз перемешать содержимое емкости миксером до однородного состояния.

Вынуть форму с основанием для чизкейка из морозилки и перелить в нее приготовленную массу.

10.jpg 11.jpg

Разогреть духовку до 180°С и поставить форму с чизкейком на средний уровень.

Выпекать чизкейк в течение 30 минут (время выпечки зависит от типа, мощности и объема духовки).

СОВЕТ: 
Стоит присматривать за процессом выпечки, особенно на финальной стадии.

Готовый чизкейк будет еще достаточно мягким и влажным. После остывания он станет плотнее.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
550 руб.650 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
408 руб.510 руб.
     Полезный для здоровья корейский чай с замечательным вкусом. Заряжает бодростью и повышает рабо...
420 руб.840 руб.
     В этом сорте великолепно сочетаются свойства как зеленого, так и красного чая. В процессе изго...
299 руб.500 руб.
Сорт чая с пониженным содержанием кофеина и танина, который можно пить в даже людям с ослабленной нервной системой. Бога...
179 руб.
Напиток с восхитительным вкусом. Изготавливается вручную из молодых листьев и почек. Китайский черный чай Би Ло Чунь Кра...
520 руб.650 руб.
     Нежный сливочный напиток с корнем имбиря и медом. Отличается необычным вкусом и понравится цен...
AlfaSystems GoPro GP261D21