Жареный тофу с грибами и курицей

Pic

Жареный тофу с грибами и курицей

Жареный тофу с грибами и курицей

  Жареный тофу с грибами и курицей (Иридофу) – это простое и вкусное блюдо японской кухни. Кусочки мяса куриных бедрышек обжаривают на кунжутном масле с грибами, кубиками тофу, морковной соломкой и жареным яйцом с добавлением колечек зеленого лука и соуса для обжаривания. В вегетарианском варианте этого блюда его готовят без мяса и яйца, добавляя вместо них бобы Эдамаме. Это сытное и вкусное блюдо с богатой вкусовой гаммой подают обычно на обед или на ужин, вместе с пиалой мисо-супа и отварным рисом на гарнир. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • твердый тофу – 200 г,
  • куриные бедра – 1 шт. (примерно 100 г),
  • морковь (небольшая) – 0,5 шт.,
  • сушеные грибы шиитаке (небольшие) – 3-4 шт.,
  • яйцо - 1 шт.,
  • зеленый лук – 1-2 стебля,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.

Соус для обжаривания:

  • японский соевый соус – 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • сахар-песок - 2 ч.л.,
  • грибная вода (настой от грибов) - 2 ст.л. 

Для начала нужно замочить в теплой воде сушеные грибы Шиитаке на 30 минут. Затем грибы вынуть из воды, аккуратно отжать лишнюю влагу (настой от грибов не выливать – он еще будет нужен).

СОВЕТ: 
Остатки ножек у грибов шиитаке не едят – они жесткие. Их отрезают и выбрасывают.

Шляпки нарезать соломкой.

02.jpg 03.jpg

Бескостное филе куриного бедра ополоснуть, удалить шкурку (если это необходимо), лишний жир и остатки хрящиков. Нарезать мясо небольшими кусочками, буквально «на один укус».

Тофу ополоснуть и нарезать небольшими кубиками, примерно 2 на 2 см.

СОВЕТ: 
Для этого блюда подойдет только твердый тофу. Шелковый и яичный тофу при обжарке развалятся на кусочки, поскольку они слишком мягкие.

04.jpg 05.jpg

Морковь помыть, почистить, отрезать часть (сколько нужно) и нарезать соломкой.

Стебель зеленого лука ополоснуть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать тонкими кружками.

06.jpg 07.jpg

В одной подходящей по объему плошке смешать японский соевый соус, мирин, сахар-песок и грибную воду (в которой отмокали грибы шиитаке). Перемешать соус до растворения сахара.

В другой плошке слегка взбить яйцо, как для омлета.

08.jpg 09.jpg

На разогретой на среднем огне и чуть смазанной растительным маслом сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 26 см) или воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) обжарить яичную массу, при этом стараясь разбивать комочки омлета на небольшие кусочки. Готовую яичную массу переложить на тарелку.

10.jpg 11.jpg

В воке на среднем огне разогреть кунжутное масло, добавить в вок морковную соломку и кусочки курицы. Помешивая, обжарить курицу почти до готовности (как минимум, до отсутствия непрожаренных розовых участков мяса), примерно 1-2 минуты. Посолить щепоткой соли и поперчить.

12.jpg 13.jpg

Добавить в вок грибы и перемешать содержимое вока, готовить, помешивая примерно 1 минуту.

14.jpg 15.jpg

Добавить в вок кубики тофу и снова перемешать содержимое вока.

16.jpg 17.jpg

Добавить в вок соус для обжаривания, еще раз перемешать содержимое вока, уменьшить огонь до самого малого и готовить 3-4 минуты.

18.jpg 19.jpg

Добавить в вок яичную массу и перемешать содержимое вока, готовить примерно 1 минуту, чтобы яичная масса прогрелась.

20.jpg 21.jpg

Выключить огонь под воком. Добавить в вок зеленый лук и перемешать содержимое вока. Блюдо готово. Можно угощаться.

22.jpg 23.jpg

Это блюдо обычно подают на обед или ужин с отварным белым рисом и пиалой супа мисо.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

640 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
379 руб.
     Компонент для популярных азиатских блюд. Придает салатам и жареным смесям приятный ореховый ар...
99 руб.
Первосортный рис, выращен в экологически чистом районе, в пойме реки. Селекционно-выведенный ростовский рис отличает...
225 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
279 руб.
Вкусный соус с отличной консистенцией. Без ГМО и консервантов. Универсальный соевый соус Умакучи Wadakan подойдет в каче...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
132 руб.
    Отличительная положительная особенность сорта  - крупное зерно с мучнистым пятном в центре...
395 руб.
     Популярные в Азии грибы, на вкус напоминающие нечто среднее между белыми и шампиньонами. Отлич...
394 руб.
100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярко выраженный ореховый аром...
660 руб.
     Вариаций использования грибов шиитаке очень много. Их едят, обжаривая с луком и мясом, добавля...
515 руб.
Основа для приготовления традиционного мисо-супа. В пачке: 12 пакетиков с мисо-пастой, 3 пакетика с тофу, 3 пакетика с в...
192 руб.
Быстрорастворимый суп-мисо с морской капустой вакаме от японской фирмы Marukome позволит насладиться великолепным вкусом...
116 руб.
    Среднезерный сорт риса содержит до 8% полноценного белка. Рис с удлиненными прозрачными зер...
2 700 руб.
Сковорода-вок, идеальная для приготовления горячих блюд азиатской кухни. Внутрення поверхность покрыта алмазным напылени...
2 430 руб.
Продукция HappyCall по-настоящему долговечна. Она изготавливается из алюминиевого сплава, поверх которого наносится усто...
98 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
426 руб.
     Удобная силиконовая лопатка, устойчивая к высоким температурам. Не повреждает антипригарное по...
AlfaSystems GoPro GP261D21