Жареные баклажаны с мисо-маслом

Жареные баклажаны с мисо-маслом

  Жареные баклажаны с мисо-маслом (Насу но мисо бата) – отличный гарнир к отварному рису, который подают японцы (да и не только они) во время трапезы. Японцы считают отварной рис «чистым листом», вкус которого нейтрален и не дополнен вкусовыми добавками. Именно поэтому белый отварной рис почти всегда пресный. Вкус риса улучшают или специальными приправами к рису (фурикаке), или простыми гарнирами с привлекательной вкусовой гаммой. При приготовлении Насу но мисо используется простой соус, приготовленный на основе мисо-пасты. А еще лучше – из микса из двух и более разных сортов мисо-пасты. Вкус мисо-соуса обогащают сахаром и рисовым вином. Еще интересная деталь – для придания сливочной консистенции соусу на последнем этапе добавляется кусочек сливочного масла, желательно соленого. Рецепт этого гарнира прост, потребуется всего 15 минут для его приготовления.


Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 15 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • баклажан – 2 шт. (примерно 200 г),
  • сливочное масло – 25 г.

для мисо соуса:

 

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для мисо-соуса - мисо-пасту (широмисо), кулинарное рисовое вино и сахар-песок. Затем все хорошо перемешать до однородности.

СОВЕТ:    Мисо-пасту можно использовать любую, ориентироваться по вкусу мисо. Можно на свой вкус. Очень хороший результат получается, если смешать два и более сортов мисо.

02.JPG 03.JPG

У баклажанов удалить плодоножки.

Чтобы соус проник глубже, но при этом ломтики баклажана сохранили форму при термообработке, применяют очень простой способ. Снимают часть шкурки. Это можно сделать ножом для чистки картофеля, сняв с овоща три полоски шкурки вдоль.

04.JPG 05.JPG

Затем оба баклажана нарезать на кружки, примерно 1 см толщиной.

В скороде на среднем огне разогреть 20 г сливочного масла, смазав им дно сковороды.

06.JPG 07.JPG

Выложить на дно сковороды кружки баклажанов.

Обжарить баклажаны с обеих сторон до зарумянивания.

08.JPG 09.JPG

Когда баклажаны подрумянятся с обеих сторон, убавить нагрев до малого и добавить в сковороду приготовленный мисо-соус. Перемешать содержимое сковороды, чтобы ломтики баклажанов покрылись мисо-соусом с обеих сторон.

10.JPG 11.JPG

Затем выключить нагрев под сковородой и добавить в сковороду 5 г сливочного масла. Снова все перемешать. Готово.

СОВЕТ:    По вкусу можно чуть посолить баклажаны или, как вариант, использовать соленое сливочное масло.

12.JPG 13.JPG

Переложить содержимое сковороды горкой на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
     Популярный ингредиент для азиатских блюд. Придает замечательный вкус. Соевая паста Дендян Obok...
     Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста G...
Корейский маринад Matsul от Daesang. Идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Отлично сочетается с различными приправ...
     Натуральный продукт для приготовления азиатских блюд. Делает пищу более полезной и придает при...
     Ингредиент для приготовления Мисо-супа и других блюд азиатской кухни. Придает интересный вкус....
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
     Пиала в японском стиле Вафу выполнена из высококачественного фрфора, на пиале изображен традиц...
     Белая пиала для риса интересной формы сделана в Японии из высококачественной керамики. Naruto...
Сковорода Perfect IT Diamond от ведущего корейского производителя Happycall предлагает высочайшее качество, передовые те...
    Китайская приправа с ярким вкусом. Можно использовать как маринад для мяса, курицы, морепродукт...
    Удобный в использовании прибор с привлекательным дизайном. Лезвие изготавливается из прочной фр...
AlfaSystems GoPro GP261D21