Жареные баклажаны и перец в устричном соусе

Жареные баклажаны и перец в устричном соусе

01.jpg

  Жареные баклажаны и перец в устричном соусе (Насу то пиман но оисутасосу итаме) – это простое и вкусное японское горячее блюдо. Баклажан очень популярен и любим в Японии, и с ним в японской кухне существует много самых разнообразных блюд. Это угощение имеет приятный сладковато-солоноватый вкус, характерный для смеси соевого и устричного соусов, а также легкую остринку благодаря хлопьям чили. Блюдо очень ароматное и вкусное. Его можно подать к столу как самостоятельное или же в качестве гарнира к густым супам и рагу. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • мясной фарш (100% свинина или 50% свинина и 50% говядина) – 150 г,
  • баклажан – 1 шт. (примерно 200 г),
  • сладкий зеленый перец - 1 шт. (примерно 150 г),
  • хлопья чили (кочукару) – ½ ч.л.,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • перец черный молотый – щепотка (или по вкусу).

для тушения:

  • саке (или рисовое кулинарное шаосинское вино) - 1 ч.л.,
  • коричневый тростниковый сахар (или обычный белый) - 1 ч.л.,
  • японский соевый соус - 1 ч.л.,
  • устричный соус - 1 ст.л. 

Подготовить ингредиенты к термообработке.

У баклажана удалить плодоножку, а затем разрезать овощ вдоль на 4 части.

Затем каждую четвертинку нарезать достаточно крупными отрезками наискосок.

02.jpg 03.jpg

Стручок сладкого перца разрезать пополам вдоль, удалить плодоножку, перегородки и семена. Затем половинки перца нарезать небольшими кусочками.

В вок (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) налить кунжутное масло и добавить хлопья красного перца. На среднем огне разогреть масло с чили до появления аромата.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в вок мясной фарш и быстро перемешать фарш и масло с чили. Посолить и поперчить фарш по вкусу.

Продолжить готовить фарш, до изменения его цвета, периодически перемешивая и разбивая лопаткой комочки фарша.

06.jpg 07.jpg

Добавить в вок баклажан и сладкий перец. Перемешать содержимое вока и добавить сахар, саке, соевый соус и устричный соус.

08.jpg 09.jpg

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусами и окрасились.

Уменьшить нагрев до ниже среднего, накрыть вок крышкой и готовить еще примерно 2 минуты (до смягчения баклажана).

10.jpg 11.jpg

По готовности баклажана переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

1 089 руб.1 555 руб.
Популярная приправа к блюдам китайской, индийской и корейской кухни. Придаёт неповторимый вкус и аромат. Полезный диетич...
60 руб.86 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
395 руб.465 руб.
     Натуральный продукт высочайшего качества. Идеальная приправа к азиатским блюдам. Кунжутное мас...
179 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
148 руб.185 руб.
     Соус премиум-класса для приготовления китайских, японских и вьетнамских блюд. Отличается ярким...
424 руб.530 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
339 руб.484 руб.
     Вкусный соус из Таиланда с натуральным устричным экстрактом. Отлично сочетается с блюдами из л...
489 руб.575 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
499 руб.589 руб.
Качественный японский продукт для сторонников здорового образа жизни. Позволяет снизить потребление хлорида натрия. Соев...
474 руб.558 руб.
     Продукт наилучшего качества из Японии. Имеет замечательный состав. Соевый соус Премиум Shoda о...
4 235 руб.4 983 руб.
Сковорода-вок, идеальная для приготовления горячих блюд азиатской кухни. Внутрення поверхность покрыта алмазным напылени...
224 руб.345 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
AlfaSystems GoPro GP261D21