Жаренная во фритюре молодая кукуруза

Жаренная во фритюре молодая кукуруза

   Жаренная во фритюре молодая кукуруза (Янгукон но фураи) – это аппетитная японская закуска из нежных молодых початков мини-кукурузы в кляре. Початки мягкие и сочные, а корочка кляра хрустящая и очень вкусная. Это отличная закуска к пиву и другим напиткам. Таким же способом можно приготовить мясные полоски, тофу, рыбное филе, овощи, нарезанные брусочками. Гурманы могут обернуть кукурузные початки тонкими ломтиками свиной грудинки (бекона), прежде чем обмакивать в кляр перед обжаркой. Рецепт очень простой, приготовление займет меньше получаса. Обычно початки мини-кукурузы продаются в консервированном виде, их достаточно только ополоснуть от рассола. В качестве соусов для обмакивания к этому угощению японцы предпочитают майонез и пикантный Вустерский соус. Можно обмакивать лакомство в любые любимые соусы.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• консервированная молодая кукуруза – 8 початков (примерно 60 г),
• соль - 1/3 ч.л.,
• черный молотый перец – 1/3 ч.л.,
• растительное масло – по необходимости.

для панировки:

• сырое куриное яйцо – 1 шт.,
• мука для кляра - 4 ст.л.,
• вода - 1,5 ст.л.,
• панировочные сухари - 50 г.

для сервировки:

• сушеная петрушка - 1 ч.л.,
• Вустерский соус - 1 ст.л.,
• майонез - 1 ст.л.

В пиалу выпустить сырое куриное яйцо и взбить его, как для омлета.

Затем добавить в пиалу с яичной болтушкой ингредиенты для кляра в нужном количестве – воду и муку для кляра.

Хорошо перемешать содержимое пиалы до однородности. Должно получиться достаточно жидкое тесто, как для блинчиков.

Початки консервированной молодой кукурузы извлечь из банки, ополоснуть от рассола и обсушить бумажным полотенцем. Затем посолить и поперчить с обеих сторон.

В пиалу насыпать панировочные сухари в достаточном количестве.

Окунуть в кляр один початок кукурузы, чтобы он со всех сторон покрылся кляром.

Затем обвалять початок в панировочных сухарях и поместить панированный початок на сухую рабочую поверхность (например, разделочную доску). Проделать те же действия с оставшимися початками.

В сковороду налить в достаточном количестве растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно сковороды на 2 см. Поставить сковороду с маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло в сковороде до 170⁰С. Затем опустить по одному в горячее масло панированные початки кукурузы и готовить до золотистой и поджаристой корочки, переворачивая початки в масле. Готовые початки переложить на решетку с подложенным под нее бумажным полотенцем. Готово.

Переложить готовые початки на сервировочную тарелку, сдобрить сушеной петрушкой и подавать с майонезом и Вустерским соусом в качестве соусов для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.