Жареная курица с корнем лотоса и соевым соусом (с видео)

Pic

Жареная курица с корнем лотоса и соевым соусом (с видео)


  Жареная курица с корнем лотоса и соевым соусом (Кэинику то рэнконно бата сёю) – это очень вкусное японское блюдо, которое украсит собой как повседневный, так и праздничный стол. В японской кухне присутствует сезонность блюд, это угощение считается осенним. Кусочки нежного сочного филе куриных бедрышек на шкурке обжариваются в воке до золотистой корочки, а затем прогреваются с ломтиками корня лотоса и кисло-сладким соусом (доминирующий вкус соуса – сладкий). Бесподобно вкусное блюдо с приятным сочетанием контрастных текстур – мягкого мяса и твердого хрустящего корня лотоса. Отлично дополнит вкус готового блюда черный дробленый перец, его пикантная взрывная остринка великолепно вписывается во вкусовую гамму блюда. Японцы предпочитают подавать это блюдо с рисом и саке. Корень лотоса обычно продается в консервированном виде, уже очищенным и нарезанным, вам останется только извлечь ломтики из упаковки и ополоснуть перед применением. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриного бедра (на шкурке и без косточки) – примерно 300 г,
  • консервированный (или свежий) корень лотоса – примерно 200 г,
  • крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст.л.,
  • растительное масло – ½ ст.л.

для соуса для обжаривания:

  • растительное (или сливочное) масло – 1 ст.л.,
  • японский соевый соус – 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ч.л.,
  • мирин – 1 ч.л.,
  • белый рисовый уксус – 1 ч.л.,
  • сахар – 2 ч.л.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • чеснок – 2 зубчика.

для сервировки:

  • зеленый лук – 1 стебель (только зеленая часть),
  • белый и черный кунжут – по вкусу,
  • дробленый черный перец – по вкусу и по желанию. 

  Филе куриного бедра разрезать на небольшие кусочки (вместе со шкуркой), удобные для еды палочками, буквально на 1-2 укуса.

  Очистить от шелухи чеснок и натереть его на терке в кашицу.

  Кусочки курицы сложить в миску и панировать крахмалом, затем лишний крахмал стряхнуть.

  Консервированный корень лотоса ополоснуть от рассола проточной водой.

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) на среднем огне разогреть растительное масло, затем выложить в вок кусочки курицы шкуркой вниз.

СОВЕТ:  
Желательно, чтобы курица обжаривалась в один слой на дне вока.

  Обжарить кусочки курицы до поджаристой корочки с обеих сторон, примерно 3-4 минуты.

  Затем добавить ломтики корня лотоса и перемешать содержимое вока. Продолжать готовить, помешивая, еще примерно 3 минуты.

  Затем добавить в вок ингредиенты для соуса для обжаривания – измельченный чеснок, растительное (или сливочное) масло, японский соевый соус, саке (или шаосинское рисовое вино), мирин, белый рисовый уксус, сахар, соль и черный молотый перец.

  Перемешать содержимое вока и продолжать готовить, периодически помешивая, до сгущения соуса и его карамелизации.

  Когда соус загустеет и изменит цвет – переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать. При подаче можно украсить блюдо горсткой смеси белого и черного кунжута, горсткой зеленого лука и щепоткой дробленого черного перца.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

319 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
350 руб.389 руб.
Популярный ингредиент для китайских, индийских, японских блюд. Придает еде оригинальный вид и незабываемый вкус. Консерв...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
395 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
155 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
135 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
148 руб.
     Страна-производитель: Китай      Упаковка: стекло 450 мл.   &nb...
599 руб.
Японский соус, получивший распространение еще в 16 веке. Обеззараживает еду, помогает отбить рыбный запах. Рисовый соус...
143,10 руб.159 руб.
Полезный для здоровья натуральный продукт. Изготавливается в Индии. Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний...
288 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
AlfaSystems GoPro GP261D21