Якисоба с курицей

Pic

Якисоба с курицей

Якисоба с курицей

  Якисоба (яп. 焼きそば) означает «жареная лапша в соусе». Это традиционное блюдо японской кухни с китайскими корнями. Блюдо очень простое, его часто едят на завтрак или обед. Оно представляет собой отваренную лапшу рамен, которую затем обжаривают в воке или на сковороде с соусом и различными добавками (овощами, мясом, грибами, или морепродуктами, жареным яйцом, тофу и т.п.). Соус Якисоба можно приготовить самостоятельно (это очень просто) или же использовать готовый – каждый японский производитель соусов имеет в своем ассортименте соус для лапши Якисоба. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить лапшу Якисоба с курицей, но в японской кухне нет четких рекомендаций по поводу добавок к лапше Якисоба – их добавляют исходя из вкусовых предпочтений едоков. Лапша Якисоба с добавками очень напоминает так любимую во многих странах мира китайскую вок-лапшу в коробочках. Порадуйте свою семью замечательным завтраком или обедом по-японски.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • куриное филе (грудка без шкурки и костей) – 1 шт.,
  • лапша Рамен (свежая, замороженная, охлажденная, сушеная или сублимированная) – 2 порции,
  • сушеные грибы Шиитаке – 4-6 шт.,
  • репчатый лук (небольшая луковица) – 1 шт.,
  • морковь (небольшая) – 0,5 шт.,
  • белокочанная капуста -2 листа,
  • зеленый лук - 2 стебля,
  • растительное масло – 2 ст.л.

Для маринада:

  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • соль – щепотка.

Для соуса Якисоба:

  • японский соевый соус - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • Вустерский соус – 2 ч.л.,
  • сахар-песок - 1 ч.л. 

Блюдо очень простое, недаром в Японии его любят есть на завтрак.

За полчаса до начала приготовления блюда нужно замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке.

Далее нужно отварить лапшу. В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite IH HappyCall 24 см) вскипятить воду в достаточном количестве. Затем отварить в ней лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито (например, Набор сит из нержавеющей стали S Master (16, 20, 24 см) и промыть проточной водой от крахмала.

СОВЕТ:
Стоит сдобрить готовую лапшу кунжутным маслом, буквально 1 ч.л., и перемешать, чтобы лапша не склеивалась.

02.jpg 03.jpg

Теперь нужно подготовить куриное мясо. Половинку куриной грудки нарезать тонкими ломтиками, а затем ломтики нарезать на полоски.

СОВЕТ:  
Для удобства тонкой нарезки куриное мясо стоит предварительно подморозить.

Сложить полоски куриного мяса в тарелку и добавить растительное масло, затем перемешать куриное мясо и масло, чтобы оно покрыло куриные полоски.

04.jpg 05.jpg

Добавить в миску кукурузный крахмал и еще раз перемешать содержимое тарелки, чтобы крахмал покрыл мясо. Оставить тарелку в сторону, пока не потребуется.

06.jpg 07.jpg

Теперь можно подготовить овощные топпинги. Помыть морковь и очистить ее от верхнего слоя, затем нашинковать удобным способом (например, на шинковке-терке для корейской моркови) тонкой соломкой, примерно половину моркови.

Листы белокочанной капусты ополоснуть, затем удалить толстые прожилки и нарезать тонкой соломкой.

08.jpg 09.jpg

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль и затем нарезать половинки луковицы тонкими полукольцами.

Стебли зеленого лука нарезать отрезками примерно 2-3 см длиной.

10.jpg 11.jpg

В подходящей емкости приготовить соус для обжаривания. Поместить в емкость японский соевый соус, устричный соус, мирин, Вустерский соус и сахар-песок. Перемешать ингредиенты соуса до растворения сахара.

Тем временем сушеные грибы отмокли и набухли.

12.jpg 13.jpg

Аккуратно отжать грибы от влаги и отрезать остатки ножек. Они жесткие, и их не едят.

Шляпки нарезать тонкими ломтиками.

14.jpg 15.jpg

В воке (например, Сковорода вок IH Diamond HappyCall 3001-0145 24 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем до готовности куриное мясо, помешивая. Готовое мясо переложить на тарелку.

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем грибы. Жарить, помешивая, примерно 1 минуту.

16.jpg 17.jpg

Добавить в вок морковь, капусту и лук и готовить, помешивая, примерно 2 минуты, до смягчения овощей.

Добавить в вок вареную лапшу, жареную курицу и зеленый лук.

18.jpg 19.jpg

Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались с лапшой.

СОВЕТ:   
Лапшу можно нарезать ножницами на более короткие отрезки – так удобнее будет ее жарить и потом кушать.

Добавить в вок соус для обжаривания и снова перемешать содержимое вока, чтобы лапша и другие ингредиенты покрылись соусом. Лапша при этом слегка окрасится в светло-коричневый цвет.

СОВЕТ:  
Перемешивать лапшу удобнее кулинарными щипцами.

Дать прогреться лапше.

20.jpg 21.jpg

Блюдо готово, можно угощаться.

Переложить содержимое вока по двум порционным пиалам (или тарелкам) и сразу подавать к столу. Это блюдо хорошо как самостоятельное, но вполне может служить гарниром в составе обеда к другим блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

44 руб.
Ингредиент для многих азиатских блюд. Позволяет сэкономить время и силы при готовке. Вареная пшеничная лапша (стерил...
190 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
348 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
277 руб.320 руб.
     Качественный японский соус Тонкацу с ярким вкусом. Подходит для приготовления блюд из мяса и о...
30 руб.
Традиционная азиатская лапша для добавления в супы и обжаривания. Имеет идеальную консистенцию и ширину. Вареная пшеничн...
63 руб.
    Лапша Удон изготавливается из отборной пшеничной муки и употребляется преимущественно в японско...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
364 руб.
Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию, став необходимой и сам...
59 руб.
     Лапша идеально подходит для приготовления корейских супов, жарки вместе с мелко-нарубленным мя...
426 руб.449 руб.
     Качественный японский соус для жареных блюд из мяса и овощей. Полезен для пищеварения и сердеч...
273 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
208 руб.
Яичная лапша является излюбленным продуктом питания в странах Азии. Она имеет особый, отличающийся от других видов лапши...
254 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
159 руб.
Хотите придать неповторимый вкус блюдам? Этот продукт одинаково полезен простым хозяйкам и профессиональным поварам.
464 руб.
Китайская лапша Рамен Шаньдун от фирмы Mai Xiang Gun отличается превосходным качеством изготовления и может использовать...
295 руб.
     Натуральный японский соус для лапши, мяса, морепродуктов. Не содержит ГМО и является полезным...
309 руб.
Качественный японский продукт для сторонников здорового образа жизни. Позволяет снизить потребление хлорида натрия. Соев...
485 руб.
Китайская лапша для жарки Mai Xiang Gun идеально подходит для приготовления традиционных смесей на воке. Её можно подава...
329 руб.
Незаменимый ингредиент для приготовления выпечки, колбасных изделий, пудингов. Изготавливается в соответствии с высо...
2 289 руб.
     Небольшая сковорода с плоским дном и высокими стенками для индукционной плиты. Имеет устойчиво...
134 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
3 505 руб.
Неглубокая кастрюля с антикоррозийным керамическим покрытием. Устойчива к царапинам и ударам. Имеет стильный дизайн и оч...
259 руб.
Устричный соус был изобретён более ста лет назад. Это достижение китайской кухни получило широкое распространение в Азии...
660 руб.
     Вариаций использования грибов шиитаке очень много. Их едят, обжаривая с луком и мясом, добавля...
AlfaSystems GoPro GP261D21