АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Стейк по-японски (Вафу сутэки домбури) – сытное блюдо из говядины. Стейки в Японии очень популярны. У этого угощения есть любопытная особенность. Сначала стейк жарится традиционным способом (степень прожарки – на усмотрение повара), а в конце обжарки к стейку добавляются японские приправы – соевый соус, сладкое рисовое вино мирин и рисовое вино саке. В результате жареный стейк приобретает особый японский колорит. Готовый стейк подают уже нарезанным на ломтики, чтобы его было удобно есть палочками. На гарнир к стейку предлагают свежие овощи. Есть вариация подачи стейка на подушке из отварного риса (в виде блюда из риса Донбури).
Из жидкости, оставшейся после жарки мяса, тоже делают вкусный соус. В Японии он называется сливочно-соевым. В оставшиеся после жарки стейка соевый соус, сладкое рисовое вино мирин и рисовое вино сакэ добавляют сливочное масло и растапливают его. Получившимся сливочно-соевым соусом поливают рис. Этот соус замечательно гармонирует как с рисом, так и с мясом.
Один из лучших вариантов выбора соевого соуса для этого блюда – это универсальный соевый соус с пастой мисо. В его составе – богатая гамма приправ, включающая чеснок, имбирь и пасту мисо, придающую вкус умами, а также острую бобовую пасту тобадзян, добавляющую приятные теплые нотки во вкусовую гамму соуса.
Ингредиенты (на 2 порции):
- стейк из говядины (любой части) - 150-200 г,
- растительное масло - 1/2 ч.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- черный молотый перец - щепотка (или по вкусу).
для соуса для обжаривания:
- универсальный соевый соус с пастой мисо - 1,5 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 1,5 ст.л.,
- рисовое вино саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино) – 1,5 ст.л.,
- сливочное масло - 10 г.
для сервировки:
- листья периллы - 5-6 шт.,
- вареный белый рис – 2 порции,
- белый жареный кунжут - 1/3 ч.л.,
- паста Васаби – по вкусу.
Мясо достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры, примерно 60-90 минут. Затем мясо с обеих сторон посолить и поперчить по вкусу.
Затем в сковороду налить растительное масло и смазать им дно сковороды. На среднем огне разогреть сковороду и, когда она разогреется, выложить мясо на дно сковороды.
Жарить мясо на среднем или даже ниже среднего нагреве до зарумянивания.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и тоже зарумянить.
СОВЕТ:
Степень прожарки стейка можно регулировать по своему желанию.
Как только мясо будет готово, быстро добавить в сковороду ингредиенты в нужном количестве для соуса для обжаривания – универсальный соевый соус с пастой мисо, сладкое рисовое вино мирин и рисовое вино саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино).
Дождаться, когда жидкость закипит, и перевернуть мясо на другую сторону. Затем выключить нагрев.
Можно накрыть сковороду крышкой и оставить мясо под крышкой еще на несколько минут.119 руб.220 руб.Острая корейская лапша бульдак с насыщенным вкусом четырёх сыров. Мягкая лапша в сочетании с острым соусом и нежным сыро...59 руб.250 руб.Вкусный соевый соус с ярким аппетитным ароматом и вкусом умами. Универсален в использовании – подходит и в качестве соус...139 руб.199 руб.Оригинальная неострая корейская лапша. Идеально подходит для приема пищи на рабочем месте. Лапша со вкусом жареного кунж...
Затем переложить мясо на разделочную доску и нарезать тонкими ломтиками, удобными для еды палочками.
Добавить в сковороду с остатками соуса сливочное масло и на малом огне растопить его, помешивая.
Как только масло растаяло – снять сковороду с плиты. Это получился сливочно-соевый соус.
Осталось только сервировать блюдо для подачи к столу.
Выложить в порционные пиалы (или тарелки) по теплой порции отварного белого риса.
Затем полить рис небольшим количеством сливочно-соевого соуса, который получился в сковороде, но немного оставить для мяса.
Поверх риса выложить ломтики стейка, сдобрить щепоткой белого жареного кунжута и сбрызнуть оставленным сливочно-соевым соусом.
Обычно к этому блюду подают тонко нарезанные листья периллы и пасты васаби.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
