SALE! -50% косметика, бытовая химия
Стейк по-японски (Вафу сутэки домбури) – сытное блюдо из говядины. Оно принадлежит к кухне ёсёку – так в Японии называют блюда, заимствованные из западной кухни и адаптированные под свой вкус. Стейки в Японии очень популярны. У этого угощения есть любопытная особенность. Сначала стейк жарится традиционным способом (степень прожарки – на усмотрение повара), а в конце обжарки к стейку добавляются японские приправы – соевый соус, мирин и саке. В результате жареный стейк приобретает особый японский колорит. Готовый стейк подают уже нарезанным на ломтики, чтобы его было удобно есть палочками. На гарнир к стейку предлагают свежие овощи. Есть вариация подачи стейка в виде Донбури – на подушке из отварного риса.
Из жидкости, оставшейся после жарки мяса, тоже делают вкусный соус. В Японии он называется сливочно-соевым. В оставшиеся после жарки стейка соевый соус, мирин и сакэ добавляют сливочное масло и растапливают его. Получившимся сливочно-соевым соусом поливают рис. Этот соус замечательно гармонирует как с рисом, так и с мясом.
Один из лучших вариантов выбора соевого соуса для этого блюда – это универсальный соевый соус Miso Daisho. В его составе – богатая гамма приправ, включающая чеснок, имбирь и мисо-пасту, придающую вкус умами, а также пасту тобадзян, добавляющую приятные теплые нотки во вкусовую гамму соуса.
Ингредиенты (на 2 порции):
- стейк из говядины (любой части) - 150-200 г,
- растительное масло - 1/2 ч.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- черный молотый перец - щепотка (или по вкусу).
для соуса для обжаривания:
- универсальный соус Miso Daisho - 1,5 ст.л.,
- мирин - 1,5 ст.л.,
- саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино) – 1,5 ст.л.,
- сливочное масло - 10 г.
для сервировки:
- листья периллы - 5-6 шт.,
- вареный белый рис – 2 порции,
- белый жареный кунжут - 1/3 ч.л.,
- паста Васаби – по вкусу.
Мясо достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры, примерно 60-90 минут. Затем мясо с обеих сторон посолить и поперчить по вкусу.
Затем в сковороду (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) налить растительное масло и смазать им дно сковороды. На среднем огне разогреть сковороду и, когда она разогреется, выложить мясо на дно сковороды.
Жарить мясо на среднем или даже ниже среднего нагреве до зарумянивания.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и тоже зарумянить.
СОВЕТ:
Степень прожарки стейка можно регулировать по своему желанию.
Как только мясо будет готово, быстро добавить в сковороду ингредиенты в нужном количестве для соуса для обжаривания – универсальный соус Miso Daisho, мирин и саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино).
Дождаться, когда жидкость закипит, и перевернуть мясо на другую сторону. Затем выключить нагрев.
Можно накрыть сковороду крышкой и оставить мясо под крышкой еще на несколько минут.132 руб.220 руб.Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...220 руб.395 руб.Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...230 руб.460 руб.Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...70 руб.140 руб.Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...220 руб.399 руб.Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...108 руб.180 руб.Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...150 руб.250 руб.Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...135 руб.300 руб.Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...135 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...119 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...107 руб.142 руб.Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...89 руб.99 руб.Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...195 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...198 руб.330 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Затем переложить мясо на разделочную доску и нарезать тонкими ломтиками, удобными для еды палочками.
Добавить в сковороду с остатками соуса сливочное масло и на малом огне растопить его, помешивая.
Как только масло растаяло – снять сковороду с плиты. Это получился сливочно-соевый соус.
Осталось только сервировать блюдо для подачи к столу.
Выложить в порционные пиалы (или тарелки) по теплой порции отварного белого риса.
Затем полить рис небольшим количеством сливочно-соевого соуса, который получился в сковороде, но немного оставить для мяса.
Поверх риса выложить ломтики стейка, сдобрить щепоткой белого жареного кунжута и сбрызнуть оставленным сливочно-соевым соусом.
Обычно к этому блюду подают тонко нарезанные листья периллы и васаби.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
