Сэндвич с тофу кацу (Тофу-сандо)

Сэндвич с тофу кацу (Тофу-сандо)

   Сэндвич с тофу кацу (Тофу-сандо) – это вегетарианский вариант популярного в Японии сэндвича «кацу-сандо» со свиной котлетой кацу и салатом. Он повторяет знаменитое японское блюдо Тонкацу, только его составляющие части поместили между двух ломтиков тостового хлеба. Несмотря на свое японское происхождение, и тостовый хлеб, и жаренная в сухарях свиная котлета, и даже соус Тонкацу - все эти компоненты были заимствованы из западной кухни, а затем адаптированы под национальные кулинарные предпочтения.

   Тофу-сандо представляет собой сэндвич, где на нижний ломтик хлеба выложен капустный салат, поверх водружены обжаренные в сухарях ломтики твердого тофу, сдобренные соусом Тонкацу. Можно добавить горстку листовой зелени, пару ломтиков помидора и медово-горчичный соус.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• тостовый хлеб - 4 ломтика,
• твердый тофу - 300 г,
• помидор (ломтики толщиной 1 см) – 2 шт.,
• медово-горчичный соус – 2 ч.л.,
• соус Тонкацу – 2 ст.л.
• листовая зелень – горсть,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• соль – щепотка (или по вкусу),
• растительное масло – по необходимости.

для капустного салата:

• белокочанная капуста - 250 г,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 2 ч.л.,
• сахар-песок - 2 ч.л.,
• соль – ½ ч.л.

для панировки тофу:

• мука панировочная - 4 ч.л.,
• вода - 100 мл,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• панировочные сухари – 2 ст.л. (или по необходимости).

Подготовить все ингредиенты в достаточном количестве.

Сначала нужно приготовить капустный салат.

Белокочанную капусту нашинковать очень тонкой соломкой.

Поместить капустную соломку в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты - уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), сахар-песок и соль.

Все перемешать, при этом делая массирующие движения пальцами. Оставить капусту на 15 минут.

Пока капуста маринуется, можно приготовить тофу кацу.

Блок тофу разрезать на 4 ломтика. Затем каждый ломтики посолить и поперчить по вкусу.

В миску налить воду и добавить панировочную муку и соль и перемешать, чтобы получилось жиденькое тесто без комочков.

В тарелку насыпать панировочные сухари.

Окунуть в тесто один ломтик тофу, чтобы тесто покрыло его со всех сторон. Затем обвалять ломтик в панировочных сухарях, чтобы сухари прилипли к тофу со всех сторон. Отложить ломтик на разделочную доску. Проделать те же действия с оставшимися ломтиками тофу.

В сковороду или сотейник налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно на 5 см.

Поставить сковороду (или сотейник) с маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 180⁰С. Когда масло разогреется, по одному или по два обжарить тофу до румяной корочки в горячем масле. Готовые ломтики тофу переложить на бумажное полотенце.

Теперь можно приступать к сборке сэндвичей.

Два ломтика тостового хлеба смазать по 1 ч.л. медово-горчичным соусом.

Поверх выложить на каждый ломтик по половине приготовленного капустного салата.

Добавить поверх салата по горстке листовой зелени.

Затем сверху водрузить ломтик помидора, а поверх него жареный тофу.

Смазать тофу 1 ст.л. соусом Тонкацу и, наконец, накрыть композицию тостовым хлебом и слегка прижать. Готово.

Приготовленные сэндвичи рекомендуется плотно обернуть пергаментной бумагой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.