SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острый тунец на хрустящих рисовых тостах (Курисупираису то супаисицуна) – эффектная японская закуска для праздничного стола, которая непременно привлечет внимание гостей и доставит им яркие вкусовые впечатления. В сети всемирно известных японских ресторанов изысканной кухни Nobu Restaurants это угощение является одним из популярных хитов и стоит весьма недешево, тогда как домашняя версия выйдет гораздо бюджетнее. Это лакомство готовится проще и быстрее, чем суши и роллы, а впечатление на гостей произведет более яркое. Основное время при приготовлении займет варка и охлаждение риса, остальное совсем легко и быстро. Если вы с осторожностью относитесь к употреблению в пищу сырой рыбы или просто не любите ее, замените сырого тунца термообработанным филе или используйте лосось вместо тунца.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 30 минут.
Охлаждение риса: 3 часа.
Общее время: 3 часа 40 минут.
Ингредиенты (на 10 шт.):
для хрустящих рисовых тостов:
- японский рис для суши – 150 г,
- вода – 360 мл,
- сахар-песок - 1 ч.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1,5 ст.л.,
- морская соль – щепотка,
- растительное масло - 4 ст.л.
острая смесь из тунца:
- сырозамороженный тунец (филе) - 200 г,
- майонез - 2 ст.л.,
- соус Шрирача - 1 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ч.л.,
- кунжутное масло – ½ ч.л.
для сервировки:
- приправа фурикакэ,
- ломтики острого перца халапеньо,
- ломтики авокадо или пюре из авокадо,
- японский соевый соус.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Хорошо промыть сырой рис для суши.
Налить в кастрюлю воду и поместить в воду рис. Поставить кастрюлю на огонь выше среднего и довести воду в кастрюле до закипания.
Когда вода закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю с рисом крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
По истечении времени снять кастрюлю с рисом с огня. Оставить рис в кастрюле под крышкой на 5 минут.
Тем временем в небольшую пиалу отмерить сахар, рисовый уксус и соль. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
Готовый рис переложить из кастрюли в большую глубокую емкость и приправить приготовленной уксусной заправкой.
Деревянной лопаткой или кулинарным шпателем аккуратно перемешать рис, чтобы он равномерно смешался с заправкой.
Подготовить форму для риса (для этой цели можно использовать гастроемкость, поднос с бортиками или контейнер). Выстелить форму пищевой пленкой и затем выложить в нее рис.
Лопаткой разровнять рис и утрамбовать его в форме невысоким слоем, плотным, ровным и равномерным.
Поставить форму с рисом в холодильник на 3 часа для застывания риса.
СОВЕТ: Можно ускорить процесс, поместив форму вместо холодильника в морозилку примерно на 1 час.
По истечении времени застывания риса нарезать его острым ножом на прямоугольники или квадратики. Получатся эдакие рисовые «тосты».
Затем в большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем рисовые «тосты» до золотисто-коричневого цвета по несколько минут с каждой стороны.
Готовые хрустящие тосты переложить на решетку и дать им остыть.
Тем временем острым ножом нарезать филе тунца маленькими кубиками и поместить в глубокую емкость.
Добавить к тунцу майонез, соус Шрирача, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешать ингредиенты. Попробовать смесь на вкус и по желанию отрегулировать ее остроту.
На каждый рисовый тост выложить ложку острой тунцовой смеси. Поверх присыпать приправой фурикакэ и украсить колечком перца халапеньо. В качестве топпинга по желанию можно использовать также авокадо – в виде ломтика или пюре.
И можно угощаться этой аппетитной и сытной закуской. Очень вкусно во время трапезы обмакивать рисовые тосты с острым тунцом в соевый соус.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
