Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (с видео)

Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (с видео)


  Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (Ацуакэто мамэ моясито вакамэно пири каното сарада) – это сытная японская закуска из суперфудов, то есть из продуктов с повышенной биологической ценностью для организма. Такая закуска очень полезна в любое время года, и особенно в межсезонье, когда необходимо усилить защитные силы организма с помощью витаминов и минералов. Тофу – ценный источник растительного белка, витаминов Е, К и группы В, а также кальция, магния, фосфора и железа. Водоросли вакаме – кладезь йода и витаминов А, С и D. А о пользе пророщенной сои, наверное, слышал каждый. Ростки сои богаты антиоксидантами, аминокислотами, жирными кислотами, клетчаткой, витаминами и минералами. Можно прорастить соевые бобы самостоятельно в домашних условиях всего за несколько дней без всяких хитрых приспособлений (о том, как это сделать, читайте здесь).

  Японский салатик из жареного тофу, ростков сои и вакаме обладает острым вкусом благодаря жгучей пасте Кочудян – эту корейскую приправу любят и в Японии. Кроме пасты Кочудян, заправка для салата включает в себя рисовый уксус, соевый соус, тростниковый сахар и кунжутное масло. Готовый салат при подаче посыпают кунжутом. Эта закуска дополнит собой любой обед или ужин. 

Ингредиенты:

  • твердый тофу – 225-250 г,
  • ростки сои – 200 г,
  • сушеные водоросли вакаме – 4 г,
  • растительное масло – по необходимости.

для заправки салата:

  • острая перечная паста Кочудян – 1 ч.л.,
  • японский соевый соус – ½ ст.л.,
  • белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса) – ½ ст.л.,
  • кунжутное масло – ½ ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – ½ ст.л.

для сервировки:

  • белый жареный кунжут – 2 ч.л. 

  Чтобы приготовить эту простую и вкусную закуску, нужен жареный тофу. Если есть в наличии жареный тофу, то проще использовать его. Или обжарить тофу самостоятельно.

  Нарезать блок тофу на ломтики, примерно 2 см толщиной, а затем нарезать ломтики на кубики со стороной 2 см.

  Промокнуть бумажным полотенцем кубики тофу от влаги. Затем в воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить со всех сторон кубики тофу до румяной корочки. Готовые кубики тофу переложить на бумажное полотенце.

  Затем нужно подготовить ростки сои. Хорошенько промыть ростки проточной водой, затем общипать у ростков корешки и подпорченные верхушки.

  В кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду подготовленные ростки сои. Варить ростки 2-3 минуты, затем откинуть их на дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.

  В небольшую мисочку сложить сушеные водоросли вакаме и залить их теплой водой, оставить отмокать водоросли на 5 минут. Затем воду слить, а водоросли хорошенько отжать от влаги.

  В глубокую миску с бортиками поместить ингредиенты для соуса-заправки (острую перечную пасту Кочудян, японский соевый соус, белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса), кунжутное масло и коричневый тростниковый сахар).

  Хорошенько перемешать ингредиенты до равномерного смешивания и растворения сахара.

  Добавить в вок кубики жареного тофу, бланшированные ростки сои и отмоченные водоросли вакаме.

  Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой.

  Попробовать на вкус салат и по необходимости откорректировать вкус на соль. Готовый салат горкой выложить на сервировочную тарелку и посыпать поверх жареным белым кунжутом - и можно сразу подавать блюдо к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
345 руб.460 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
199 руб.265 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
236 руб.295 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
459 руб.540 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
560 руб.700 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
830 руб.1 185 руб.
     пр-во Китай, вес 500 г      Пищевая ценность на 100 г продукта: белки 18...
4 744 руб.5 930 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
AlfaSystems GoPro GP261D21