Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (с видео)


  Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (Ацуакэто мамэ моясито вакамэно пири каното сарада) – это сытная японская закуска из суперфудов, то есть из продуктов с повышенной биологической ценностью для организма. Такая закуска очень полезна в любое время года, и особенно в межсезонье, когда необходимо усилить защитные силы организма с помощью витаминов и минералов. Тофу – ценный источник растительного белка, витаминов Е, К и группы В, а также кальция, магния, фосфора и железа. Водоросли вакаме – кладезь йода и витаминов А, С и D. А о пользе пророщенной сои, наверное, слышал каждый. Ростки сои богаты антиоксидантами, аминокислотами, жирными кислотами, клетчаткой, витаминами и минералами. Можно прорастить соевые бобы самостоятельно в домашних условиях всего за несколько дней без всяких хитрых приспособлений (о том, как это сделать, читайте здесь).

  Японский салатик из жареного тофу, ростков сои и вакаме обладает острым вкусом благодаря жгучей пасте Кочудян – эту корейскую приправу любят и в Японии. Кроме пасты Кочудян, заправка для салата включает в себя рисовый уксус, соевый соус, тростниковый сахар и кунжутное масло. Готовый салат при подаче посыпают кунжутом. Эта закуска дополнит собой любой обед или ужин. 

Ингредиенты:

  • твердый тофу – 225-250 г,
  • ростки сои – 200 г,
  • сушеные водоросли вакаме – 4 г,
  • растительное масло – по необходимости.

для заправки салата:

  • острая перечная паста Кочудян – 1 ч.л.,
  • японский соевый соус – ½ ст.л.,
  • белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса) – ½ ст.л.,
  • кунжутное масло – ½ ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – ½ ст.л.

для сервировки:

  • белый жареный кунжут – 2 ч.л. 

  Чтобы приготовить эту простую и вкусную закуску, нужен жареный тофу. Если есть в наличии жареный тофу, то проще использовать его. Или обжарить тофу самостоятельно.

  Нарезать блок тофу на ломтики, примерно 2 см толщиной, а затем нарезать ломтики на кубики со стороной 2 см.

  Промокнуть бумажным полотенцем кубики тофу от влаги. Затем в воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить со всех сторон кубики тофу до румяной корочки. Готовые кубики тофу переложить на бумажное полотенце.

  Затем нужно подготовить ростки сои. Хорошенько промыть ростки проточной водой, затем общипать у ростков корешки и подпорченные верхушки.

  В кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду подготовленные ростки сои. Варить ростки 2-3 минуты, затем откинуть их на дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.

  В небольшую мисочку сложить сушеные водоросли вакаме и залить их теплой водой, оставить отмокать водоросли на 5 минут. Затем воду слить, а водоросли хорошенько отжать от влаги.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.450 руб.
     Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В глубокую миску с бортиками поместить ингредиенты для соуса-заправки (острую перечную пасту Кочудян, японский соевый соус, белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса), кунжутное масло и коричневый тростниковый сахар).

  Хорошенько перемешать ингредиенты до равномерного смешивания и растворения сахара.

  Добавить в вок кубики жареного тофу, бланшированные ростки сои и отмоченные водоросли вакаме.

  Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой.

  Попробовать на вкус салат и по необходимости откорректировать вкус на соль. Готовый салат горкой выложить на сервировочную тарелку и посыпать поверх жареным белым кунжутом - и можно сразу подавать блюдо к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
550 руб.650 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
245 руб.350 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
240 руб.320 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)...
960 руб.1 200 руб.
     пр-во Китай, вес 500 г      Пищевая ценность на 100 г продукта: белки 18...
689 руб.810 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
5 210 руб.6 130 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21