Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (с видео)

Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (с видео)

  Острый салат из жареного тофу, ростков сои и вакаме (Ацуакэто мамэ моясито вакамэно пири каното сарада) – это сытная японская закуска из суперфудов, то есть из продуктов с повышенной биологической ценностью для организма. Такая закуска очень полезна в любое время года, и особенно в межсезонье, когда необходимо усилить защитные силы организма с помощью витаминов и минералов. Тофу – ценный источник растительного белка, витаминов Е, К и группы В, а также кальция, магния, фосфора и железа. Водоросли вакаме – кладезь йода и витаминов А, С и D. А о пользе пророщенной сои, наверное, слышал каждый. Ростки сои богаты антиоксидантами, аминокислотами, жирными кислотами, клетчаткой, витаминами и минералами. Можно прорастить соевые бобы самостоятельно в домашних условиях всего за несколько дней без всяких хитрых приспособлений (о том, как это сделать, читайте здесь).

  Японский салатик из жареного тофу, ростков сои и вакаме обладает острым вкусом благодаря жгучей пасте Кочудян – эту корейскую приправу любят и в Японии. Кроме пасты Кочудян, заправка для салата включает в себя рисовый уксус, соевый соус, тростниковый сахар и кунжутное масло. Готовый салат при подаче посыпают кунжутом. Эта закуска дополнит собой любой обед или ужин. 

Ингредиенты:

• твердый тофу – 225-250 г,
• ростки сои – 200 г,
• сушеные водоросли вакаме – 4 г,
• растительное масло – по необходимости.

для заправки салата:

• острая перечная паста Кочудян – 1 ч.л.,
• японский соевый соус – ½ ст.л.,
• белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса) – ½ ст.л.,
• кунжутное масло – ½ ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар – ½ ст.л.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – 2 ч.л. 

  Чтобы приготовить эту простую и вкусную закуску, нужен жареный тофу. Если есть в наличии жареный тофу, то проще использовать его. Или обжарить тофу самостоятельно.

  Нарезать блок тофу на ломтики, примерно 2 см толщиной, а затем нарезать ломтики на кубики со стороной 2 см.

  Промокнуть бумажным полотенцем кубики тофу от влаги. Затем в воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить со всех сторон кубики тофу до румяной корочки. Готовые кубики тофу переложить на бумажное полотенце.

  Затем нужно подготовить ростки сои. Хорошенько промыть ростки проточной водой, затем общипать у ростков корешки и подпорченные верхушки.

  В кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду подготовленные ростки сои. Варить ростки 2-3 минуты, затем откинуть их на дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.

  В небольшую мисочку сложить сушеные водоросли вакаме и залить их теплой водой, оставить отмокать водоросли на 5 минут. Затем воду слить, а водоросли хорошенько отжать от влаги.

  В глубокую миску с бортиками поместить ингредиенты для соуса-заправки (острую перечную пасту Кочудян, японский соевый соус, белый рисовый уксус (или уксус из коричневого риса), кунжутное масло и коричневый тростниковый сахар).

  Хорошенько перемешать ингредиенты до равномерного смешивания и растворения сахара.

  Добавить в вок кубики жареного тофу, бланшированные ростки сои и отмоченные водоросли вакаме.

  Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой.

  Попробовать на вкус салат и по необходимости откорректировать вкус на соль. Готовый салат горкой выложить на сервировочную тарелку и посыпать поверх жареным белым кунжутом - и можно сразу подавать блюдо к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.