Куриные фрикадельки Цукунэ по рецепту от EBARA (с видео)


  Куриные фрикадельки Цукунэ – это разновидность весьма популярного в Японии уличного фастфуда якитори (яп. 焼き鳥, rH. Yakitori). Якитори дословно означает «жареная птица». Якитори - это маленькие шашлычки из куриного мяса, это в классическом варианте. Существует больше десятка разновидностей якитори, и первый вариант – «правильный» - это мясо с куриных окорочков с кожицей. Далее идут якитори из куриных грудок (без кожицы), куриные окорочка с зеленым луком, куриные хрящики, куриные сердечки, куриная печень, куриные желудки, фрикадельки из куриного мяса, куриные крылышки, куриные окорочка с чесноком, якитори из лука-порея и даже из куриной кожицы. В общем, якитори – это шашлычки из курицы. В большей части Японии якитори готовят только из курицы. Но есть вариации из свинины и говядины, это уже региональные варианты. Якитори - весьма популярный снек к пиву, один из вариантов, который предложат посетителям местных идзакаи (яп. 居酒屋, rH. Izakaya) – бар, в котором кроме спиртного можно и перекусить. Мужская часть населения Японии любит посидеть после работы в хорошей компании в приличной идзакаи. Готовится это блюдо просто. Мы предлагаем рецепт приготовления Цукунэ от одного из именитых японских производителей соусов – Эбара. Ничего сложного, стоит попробовать.

Ингредиенты (на 6 фрикаделек):

Для обжарки:

  • растительное масло – по необходимости.

Для сервировки:

  • сырой куриный желток – 1 шт. 

  Рецепт очень прост. Сначала нужно приготовить фарш для фрикаделек (кстати, они больше похожи на люля-кебаб – фарш на шампуре).

  Измельчить филе куриных грудок (без костей и кожи) удобным способом (мясорубка, блендер или порубить сечкой).

  Очистить луковицу репчатого лука от шелухи, отрезать от луковицы сколько нужно и нарезать мелкими кубиками.

  Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на терке.

  Сложить фарш в подходящую по объему емкость, добавить измельченный репчатый лук и натертый на терке имбирь, перемешать содержимое емкости.

  Разделить получившийся фарш на 6 равных частей и руками, смоченными в воде, сформировать из фарша продолговатые колбаски Цукунэ. Нанизать колбаски Цукунэ на бамбуковые шампуры.

  Разогреть на среднем огне сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить со всех сторон куриные колбаски Цукунэ до готовности и румяной корочки.

  На завершающей стадии смазать колбаски Цукунэ соусом для котлет и жареного мяса «Гамбургер соус», прогреть их на сковороде и переложить на тарелку.

  Готовые колбаски подавать с сырым яичным желтком и дип-соусами на основе соевого соуса.

  Колбаски сначала обмакивают в соевый соус, а затем в сырой яичный желток, а затем откусывают кусочек колбаски. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Куриные фрикадельки Цукунэ

Рекомендуемые товары
459 руб.540 руб.
Корейская лапша высокого качества. Идеально подходит для большинства азиатских блюд. Пшеничная лапша Удон быстро варится...
435 руб.580 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
AlfaSystems GoPro GP261D21