АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Креветки в остром соусе (Сиратя эби маё) – это простая в приготовлении и очень вкусная пикантная закуска. Это отличный вариант угощения для себя любимых в пятничный вечер (можно дополнить кружечкой холодного пенного напитка) или замечательная закуска для гостей. Рецепт очень простой – предварительно замаринованные креветки панируют в кукурузном крахмале, обжаривают несколько минут до готовности и смешивают с острым соусом. Такой соус очень легко приготовить – достаточно лишь объединить майонез и острый чили-соус шрирача и хорошо перемешать. Креветки в густом остром соусе не смогут оставить равнодушными ценителей необычных острых закусок.
Для того, чтобы сделать это угощение более пикантным, рекомендуем для острого соуса использовать одну из японских версий соуса шрирача - соус для барбекю Шрирача Дайшо (Sriracha Daisho), его отличает богатая вкусовая гамма и оригинальный остро-сладкий вкус. Такой соус подойдет не только для креветок – с ним очень вкусны ломтики жареного мяса (подавать как соус для обмакивания), кроме того, он замечательно справится с ролью маринада для мяса перед обжаркой.
Ингредиенты (на 4 порции):
- очищенные креветки среднекрупные (королевские или тигровые) – 350 г,
- кукурузный крахмал – 2-3 ст.л. (или по необходимости),
- растительное масло - 2 ст.л.
для маринада:
- саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
- смесь специй гарам масала – ½ ст.л.,
- соль - 1/4 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика.
для острого соуса:
- майонез - 5 ст.л.,
- соус для барбекю Шрирача Дайшо – 1,5 ст.л.
Разморозить креветки при комнатной температуре, затем ополоснуть их и удалить пищевод.
Для этого сделать продольный надрез вдоль спинки и зубочисткой удалить черную прожилку.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его в кашицу на мелкой терке.
Затем сложить подготовленные креветки в глубокую миску и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино), смесь специй гарам масала, соль и чесночную кашицу. Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы креветки со всех сторон покрылись маринадом, и оставить их мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
После маринования обвалять креветки в крахмале, чтобы он покрыл их со всех сторон.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить в сковороду креветки и, помешивая, обжарить их до готовности. Это займет примерно 2-3 минуты. Как только креветочное мясо побелеет – оно готово. Готовые креветки переложить на тарелку.
В глубокую миску отмерить в нужном количестве ингредиенты для острого соуса – майонез и соус для барбекю Шрирача Дайшо. Хорошо перемешать содержимое миски до однородности.
Затем выложить в миску жареные креветки и еще раз перемешать содержимое, чтобы острый соус покрыл со всех сторон креветки. Готово.
Выложить содержимое емкости на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.
Можно для красоты на тарелку сначала выложить подушку из листьев салата или тонко нашинкованной белокочанной капусты.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
