Креветки и грибы в стиле Ахильо

Креветки и грибы в стиле Ахильо

  Креветки и грибы в стиле Ахильо (Эби то массюруму но ахидзё) – это блюдо современной японской кухни с испанскими корнями. Блюда, заимствованные в японскую кухню из западной и очень полюбившиеся жителям Страны Восходящего Солнца, японские повара называют «блюда ёсёку». Ахильо – это испанское угощение из креветок, приготовленных в большом количестве оливкового масла с добавлением чеснока. В стиле Ахильо готовят не только креветки, но и устрицы, кальмары, брокколи, помидорки черри, морской гребешок, различные грибы. Испанцы подают это угощение как закуску или в качестве аперитива, она отлично сочетается с вином. В ароматное масло можно макать багет и угощаться, это великолепное дополнение к креветкам. Японцы считают это блюдо праздничным и готовят его на Новый год, Рождество, дни рождения. Рецепт чрезвычайно прост, а блюдо получится очень аппетитным.

Время на подготовку: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 50 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• сыромороженые креветки в панцире (тигровые или аргентинские) - 10 шт.,
• шампиньоны (небольшие) - 6 шт.,
• чеснок - 1 зубчик,
• сушеный острый красный перец – 1 шт.,
• оливковое масло – 200 мл,
• морская соль - 1 ч.л.

Креветки разморозить при комнатной температуре, затем очистить от панциря, оставив хвостик.

Затем удалить пищевод у креветки, сделав продольный надрез вдоль спинки и вытащив темную прожилку зубочисткой.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.

Шампиньоны разрезать вдоль пополам.

В толстостенный сотейник налить оливковое масло и поставить сотейник на плиту на маленький нагрев. Добавить в сотейник чеснок и сушеный острый перец. Готовить до появления чесночного аромата.

СОВЕТ:     Если добавить по щепотке сушеного тимьяна и розмарина, то аромат блюда будет богаче.

Как только появился аромат чеснока, аккуратно поместить в сотейник подготовленные креветки.

СОВЕТ:     Перед закладкой креветок в масло стоит их промокнуть бумажным полотенцем.

Увеличить нагрев до среднего и готовить 3 минуты. За это время креветки должны изменить цвет.

По истечении времени поместить в сотейник половинки шляпок шампиньонов и готовить еще 3 минуты. Затем добавить соль и перемешать содержимое сотейника. Готово.

Снять сотейник с плиты - и можно подавать угощение прямо в сотейнике, подставив под него деревянную подставку. По желанию блюдо можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.